Mozzarella et roquette : toutes nos recettes – Page 2

Quand je vais au Grand Frais je collectionne toujours les fiches recettes à disposition dans les différents rayons. Aujourd'hui j'ai donc préparé selon une fiche une tarte feuilletée avec des légumes et du poisson.

Une très très bonne salade, un classique de la cuisine italienne un peu arrangée à ma façon, de la roquette à la saveur poivrée, appelée “arugula” ou “rucola” en Italie, de délicieuses tomates allongées italiennes, mozzarella di Buffala mise en valeur par une vinaigrette entre douceur et acidité, une touche sucrée, des pistaches grillées et des croûtons pour le croquant.

Une recette qui a ravi la famille ! De supers burgers aux boulettes de viande, une sauce tomate maison, et quand on mort dedans, la mozza fait de grands fils huuummmm !

Le pan bagnat est à Nice ce que la pizza est à Naples : un monument du quotidien, une évidence gourmande que l'on croque sans chichi au bord de l'eau. Cette version à l'italienne joue la carte de la générosité méditerranéenne en mariant la douceur laiteuse de la mozzarella, le parfum intense du pesto et le piquant de la roquette, pour un résultat aussi beau que savoureux. C'est le sandwich de l'été par excellence, parfait pour un pique-nique, un déjeuner sur la terrasse ou un repas improvisé entre amis.

Pour que chaque bouchée soit à son avantage, choisissez une mozzarella di bufala bien fraîche et un pesto de qualité, fait maison si possible. Une tomate cœur de bœuf ou une belle tomate ancienne apportera encore plus de chair et de saveur. Vous pouvez enrichir la garniture de quelques olives noires, d'une pointe d'huile d'olive extra vierge ou de copeaux de parmesan pour hausser le côté umami du sandwich. N'hésitez pas à le préparer un peu à l'avance et à le laisser reposer enveloppé dans du papier sulfurisé, le temps que le pain s'imprègne de tous les sucs et que les saveurs se fondent harmonieusement.

Aujourd'hui, je vous propose une nouvelle recette de pizza : la pizza porte-bonheur.
Il s'agit de 4 morceaux de pizza qui se rejoignent et qui forment un trèfle. Chaque morceau possède sa propre garniture. Ça peut être une idée de pizza, lorsque l'on est nombreux et que l'on n'a pas les mêmes goûts.

La tarte feuilletée aux asperges vertes, c'est l'une de ces recettes qui arrivent pile au bon moment, quand le marché se réveille enfin et qu'on a envie de cuisiner quelque chose de beau sans y passer la journée. La crème d'artichaut vient poser une base douce et légèrement veloutée sur le feuilletage croustillant, pendant que la tome de brebis apporte ce petit caractère affirmé qui fait toute la différence. C'est une entrée qui impressionne, parfaite pour un déjeuner dominical ou une belle table de saison.

Pour encore plus de gourmandise, quelques lamelles de mozzarella fondantes ajoutent une rondeur bienvenue, et la roquette ou la mâche déposées au dernier moment apportent une fraîcheur herbacée qui tranche joliment avec le chaud du feuilleté. Un filet d'huile d'olive fruitée et quelques gouttes de citron suffisent à tout réveiller. Vous pouvez aussi varier les fromages selon ce que vous avez sous la main, un chèvre affiné ou un pecorino feront très bien l'affaire, et les asperges blanches s'intègrent naturellement à la recette en début de saison.

Aujourd'hui, c’est le jour de la pizza. Pour l'occasion, j'ai testé : la pizza au jambon cru, à la roquette et aux abricots secs, un petit mélange sucré/salé, vous m'en direz des nouvelles...

Je me suis beaucoup inspirée pour cette recette de la crostata salata du joli blog de Mysia. A priori, elle fait le tour de la blogosphère ... Je comprends car elle est simple à faire ^^

Toujours dans le but de vous faire découvrir de nouvelles recettes de sandwich gourmand, j'ai testé : le croque monsieur au bacon, à la roquette et à l'ail, à accompagner d'une bonne salade verte...toujours !

Quand la chaleur s'installe et que l'appétit se fait discret, cette soupe froide de roquette et courgette arrive à point nommé pour réveiller la table sans alourdir le repas. Elle joue sur un équilibre gourmand entre la légère amertume poivrée de la roquette, la douceur neutre de la courgette et la fraîcheur acidulée des tomates cerise. C'est une entrée estivale parfaite, aussi bien pour un déjeuner en terrasse que pour un dîner improvisé entre amis, quand on veut faire beau et bon sans passer des heures en cuisine.

Les billes de mozzarella, fondantes et laiteuses, apportent ce petit luxe crémeux qui transforme un simple potage en une assiette digne d'un restaurant. Pour aller encore plus loin, un filet d'huile d'olive fruitée au moment de servir fait toute la différence. Vous pouvez également remplacer la mozzarella classique par de la burrata pour une onctuosité encore plus prononcée, ou ajouter quelques feuilles de basilic frais qui s'entendent à merveille avec la courgette. Servie bien froide dans des verres givrés en guise de mise en bouche, cette soupe devient un vrai moment de séduction dès les premiers instants du repas.

La salade caprese est l'une de ces recettes italiennes dont la simplicité désarme et dont le succès ne se dément jamais. Ici, elle se réinvente avec élégance grâce à une tuile de pecorino dorée et croustillante qui lui sert d'écrin, transformant une entrée estivale en véritable instant de gourmandise. Les tomates cœur de bœuf, charnues et gorgées de soleil, les billes de mozzarella fondantes, la roquette poivrée et les feuilles de basilic parfumées composent un tableau aussi beau que savoureux, parfait pour accueillir des invités avec style sans passer des heures en cuisine.

Le pecorino peut sans hésitation être remplacé par du parmesan selon ce que vous avez sous la main, les deux fromages offrant ce beau caractère salé et grillé qui contraste merveilleusement avec la fraîcheur de la salade. Pour réussir vos tuiles, pensez à travailler vite au moment du façonnage car elles figent en quelques secondes à peine une fois hors de la poêle, un rouleau à pâtisserie ou une simple bouteille feront très bien l'affaire. Un filet d'huile d'olive de qualité, quelques pignons de pin légèrement torréfiés et un tour de moulin à poivre suffisent à sublimer l'ensemble, à servir sans attendre pour préserver tout le croustillant de la tuile.

En générale, je n'ai jamais de truffe chez moi, mais on nous en a offert (merci maman) tout droit venu du Périgord. Pourquoi donc ne pas utiliser la truffe pour réaliser une pizza de fête. Je vous propose donc : la pizza à la mozzarella, à la roquette et à la truffe...délicieuse !

La tomate mozzarella, tout le monde connaît et tout le monde aime. Mais cette version revisitée transforme le duo estival en une assiette généreuse et gourmande, où les saveurs italiennes se donnent rendez-vous dans un bel équilibre entre douceur et caractère. La cœur-de-bœuf, charnue et sucrée à souhait, accueille une garniture généreuse qui fait de ce plat une entrée aussi belle à regarder qu'à déguster, parfaite pour un déjeuner en terrasse ou un dîner d'été entre amis.

Pour sublimer cette recette, choisissez une mozzarella di bufala bien crémeuse et un jambon de Parme tranché finement chez votre charcutier. Un filet d'une bonne huile d'olive fruitée au moment du service fera toute la différence. Vous pouvez aussi glisser quelques feuilles de basilic supplémentaires ou remplacer les pignons par des noix de cajou légèrement torréfiées pour une touche encore plus croquante. Ce plat se prépare à la dernière minute pour que la roquette reste bien vive et que la mozzarella conserve tout son moelleux.

La bruschetta, c'est l'une de ces idées simples et généreuses qui transforment un moment ordinaire en petit festin méditerranéen. Ici, on décline le plaisir en deux versions complémentaires : l'une gourmande et généreuse avec ses trois fromages fondants — mozzarella di bufala, affinois crémeux et chèvre acidulé — relevée par quelques tranches de speck et une poignée de roquette poivrée, l'autre plus végétale et parfumée, avec ses champignons sautés, ses poivrons grillés et la fraîcheur d'un pistou maison. Parfaites pour un apéritif dînatoire ou une entrée conviviale à partager entre amis, elles ont ce don rare de plaire à tout le monde sans effort.

N'hésitez pas à varier les fromages selon vos envies ou ce que vous avez sous la main : un gorgonzola pour les amateurs de caractère, un taleggio fondant ou même un simple fromage frais aux herbes feront merveille. Un bon filet de crème de balsamique en finition sur la version fromagère apporte ce petit équilibre sucré-acidulé qui change tout. Côté champignons, les Paris se laissent volontiers remplacer par des shiitaké ou des pleurotes pour une touche plus boisée, et le pistou peut être remplacé par un pesto de roquette ou de tomates séchées si vous souhaitez encore plus de relief.

Comme tous les samedis, je vous propose une pizza maison. Aujourd'hui, c'est : pizza aux champignons et à la roquette. J'ai utilisé de la sauce tomate, mais vous pouvez la remplacer par de la crème fraîche, vous obtiendrez une pizza blanche aux champignons et roquette.

J'adore ces tartines vite faites bien faites ! On peut les servir aussi bien à l'heure de l'apéro en version mini ou en entrée avec des tartines un peu plus grandes. Ici les saveurs italiennes sont mises à l'honneur avec du jambon cru, du pesto et de la mozzarella.

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Une salade composée où tous les ingrédients s'accordent parfaitement : figues fraiches, jambon de Parme, mozzarella,basilic, balsamique. Les saveurs italiennes de cette salade d'automne nous aident à prolonger l'été !

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