Mozzarella et salade : toutes nos recettes – Page 3

Encore une salade rapide et facile à faire en plein été. Quand il fait chaud, on aime bien ne pas passer trop de temps en cuisine et surtout ne pas chauffer les pièces. Je vous invite à garder cette salade de mesclun, melon, mozzarella et avocat pour l'été prochain

’aime bien cette salade végétarienne colorée où se mélangent des tomates de variétés anciennes, de l’avocat, de la mozzarella et des olives. C’est facile et rapide à faire, tout ce qu’on aime pour profiter du beau temps. L'été est terminé mais vous pourrez la faire l'an prochain

En été, lors des chaudes journées, rien de tel qu’une jolie salade colorée pour se mettre en appétit. A déguster en entrée ou en plat principal selon vos envies… Elle est facile et rapide à faire.

Vous pouvez réaliser cette recette avec de nombreuses variétés anciennes de tomates que l’on trouve facilement sur les étals des marchés et supermarchés : tomates vertes, noires, oranges, roses, blanches et bien sûr rouges. Les tomates noires de Crimée sont mes préférées : elles sont incroyables, très grosses et de couleur assez sombre, elles ne présentent aucune acidité et ont pratiquement pas de pépins. Elles ont une saveur douce et sucrée…

Je vous propose une salade haute en goût et couleur. Elle est a base de pâte parfumé avec du pesto rouge, quelques tomates cerises et de la mozzarella pour la rendre gourmande, vous allez vous régalez. Cela vous fera une belle entrée végétarienne bien savoureuse.

Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette de cuisine italienne ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.

Je suis fan des ces tartines rôties, on peut les faire à pratiquement tout ce qu'on veut, garnies de crudités, fromages, charcuteries ou autres produits frais. Et pas de gaspillage, le pain de la veille est utilisé.

Voici une recette facile pour ne pas passer beaucoup de temps en cuisine ! L’ajout d’un avocat apporte un petit plus à la salade de tomates à la mozzarella. Bon, j’ai fait un écart car ce produit n’est vraiment pas de saison en ce moment mais une fois n’est pas coutume.

Une délicieuse salade de pâtes aux légumes du Sud qui peut se déguster chaude, tiède ou froide. On peut y ajouter des dés de poulet grillé et une petite touche de vinaigre balsamique !

Une très très bonne salade, un classique de la cuisine italienne un peu arrangée à ma façon, de la roquette à la saveur poivrée, appelée “arugula” ou “rucola” en Italie, de délicieuses tomates allongées italiennes, mozzarella di Buffala mise en valeur par une vinaigrette entre douceur et acidité, une touche sucrée, des pistaches grillées et des croûtons pour le croquant.

Ce sandwich nous vient tout droit d'Uruguay, composé de steaks de bœuf, de fromage, d'un œuf au plat, de bacon, de jambon, mais aussi de mayonnaise (ça en fait des ingrédients, d'où completo !)

Il serait apparu en 1946 dans le sud du pays, dans un petit restaurant nommé El Mejillón Bar. Une touriste venant d'Argentine y demande un jour de la viande de chèvre, “chivo” en espagnol, très courante dans la région.

Le propriétaire n'en ayant plus, il imagina un sandwich avec un steak très fin et ajouta du jambon. Les clients furent ravis et c'est ainsi que la légende commence.

Le pain qui le compose est un “pan de agua”, une grande famille de pains que l'on retrouve du Mexique à l'Argentine.

Les versions sont différentes d'une région à l'autre, mais elles descendent toutes de pain français et notamment de la baguette. On les trouve d'ailleurs également sous le nom de “pan frances”. Ils se sont répandus à travers tout le continent au début du 20ème siècle.

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La tomate mozzarella est une salade typique de la région de Campanie. Un plat frais et léger composé d'ingrédients simples mais savoureux. Idéal en entrée, il se prépare rapidement et facilement avec seulement 4 ingrédients de base : mozzarella de bufflonne, tomate, basilic et huile d’olive extra vierge. Des aromates peuvent être ajoutés comme l’origan.

Quelques ingrédients soigneusement choisis et une idée lumineuse : voilà tout ce qu'il faut pour transformer une bille de mozzarella en petite bouchée irrésistible. Ce mariage entre la douceur laiteuse de la mozzarella, le fondant salé du jambon sec et le croquant généreux des pistaches est une de ces combinaisons qui semblent évidentes une fois qu'on y a goûté. Parfaites pour un apéritif estival ou une entrée fraîche sans chichis, ces billes se préparent en un rien de temps et disparaissent tout aussi vite.

Pour aller encore plus loin dans les saveurs, n'hésitez pas à parfumer l'huile d'olive d'un filet de citron, d'une pincée de piment d'Espelette ou de quelques herbes fraîches comme la menthe ou le basilic. Les pistaches peuvent être remplacées par des noix de cajou légèrement torréfiées ou des noisettes concassées pour varier les plaisirs. Servies sur un lit de roquette assaisonnée ou piquées sur des cure-dents pour l'apéro, ces petites bouchées s'adaptent à toutes les envies et à tous les formats de repas.

Il y a des jours où le réfrigérateur parle pour vous : quelques feuilles d'épinards frais, un reste de pâtes, une boule de mozzarella et ce demi-bocal de tomates séchées qui attendait son heure. Réunis dans un grand saladier, ces ingrédients du quotidien composent une assiette végétarienne aussi belle que rassasiante, parfaite pour un déjeuner improvisé ou un dîner léger en semaine.

L'assaisonnement est la clé de cette salade : un filet d'huile d'olive généreuse et quelques gouttes de vinaigre balsamique suffisent à lier l'acidité des tomates séchées, la douceur laiteuse de la mozzarella et l'amertume légère des épinards. Pour varier les plaisirs, on peut glisser quelques pignons de pin toastés pour le croquant, remplacer la mozzarella par de la burrata ou ajouter des olives noires pour une touche plus méditerranéenne. Si les pâtes viennent tout juste d'être cuites et sont encore tièdes, la salade prend une tout autre dimension, la chaleur faisant légèrement fondre le fromage et exhaler les arômes de l'huile.

Cette salade de pâtes est une invitation directe aux saveurs du Sud, généreuse et colorée comme un marché sicilien en plein été. Elle réunit tout ce que la cuisine italienne a de plus gourmand — la douceur fondante de la mozzarella, le caractère des tomates séchées, le moelleux des aubergines rôties et le parfum discret des pignons de pin dorés. Parfaite pour un déjeuner en terrasse, un pique-nique entre amis ou un buffet estival, elle se prépare à l'avance et n'en est que meilleure une fois bien reposée.

Pour les pâtes, misez sur des formes à relief comme les fusilli ou les farfalle qui accrochent bien la vinaigrette à l'huile d'olive basilic et au balsamique. Les aubergines gagnent à être généreusement dorées à la poêle avec l'ail pour développer tout leur fondant. Vous pouvez également enrichir la recette selon l'inspiration du moment en ajoutant quelques câpres, des copeaux de parmesan ou même quelques feuilles de roquette à la place de la mâche pour une touche plus poivrée. Servie légèrement fraîche mais pas glacée, elle révèle toute la profondeur de ses arômes méditerranéens.

La tomate San Marzano, c'est un peu la reine de la cuisine italienne, celle qu'on choisit quand on veut que les choses soient vraiment bonnes. Charnue, peu acide, gorgée de soleil, elle se prête magnifiquement à la confit lente au four, qui concentre ses sucres naturels et lui donne cette intensité veloutée qu'aucune autre préparation ne lui offre. Servies tièdes ou froides, en salade généreuse avec une burrata crémeuse, du basilic frais et un filet de crème balsamique, ou conservées sous huile d'olive avec une gousse d'ail noir fermentée, elles transforment le moindre repas d'été en moment de pure dolce vita.

L'ail noir bio est ici le petit secret qui change tout : doux, presque caramélisé, il apporte une profondeur umami inattendue sans jamais agresser. Pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à glisser du thym, de la sarriette ou des herbes de Provence à la place de l'origan selon vos envies du moment. Conservées dans un bocal stérilisé sous une bonne couche d'huile d'olive, ces tomates confites se gardent plusieurs jours au réfrigérateur et vous dépanneront avec élégance sur une bruschetta, dans des pâtes, ou simplement posées sur un plateau d'antipasti entre amis.

Comme vous le savez, je suis pour la consommation des légumes de saison. Ils apportent à l'organisme ce dont il a besoin au moment où il en a besoin. Si vous les achetez frais à des producteurs, il ne faut pas passer beaucoup de temps ensuite en cuisine pour se régaler.

Une simple mais délicieuse salade aux fruits de saison !
Un peu de mozzarella, de jambon cru et quelques gouttes de vinaigrette au balsamique pour rehausser les saveurs et voilà un repas complet :-)

La salade de tomates et mozzarella, c'est l'une de ces recettes qui n'ont besoin de rien pour convaincre, si ce n'est de beaux produits. Ici, on mise tout sur les tomates anciennes — Ananas, Noire de Crimée, Marmande — avec leurs formes généreuses, leurs couleurs profondes et leurs saveurs sucrées-acidulées qui n'ont plus grand-chose à voir avec la tomate de supermarché. C'est une entrée taillée pour les beaux jours, celles que l'on prépare sans effort quand le marché a fait tout le travail.

Pour sublimer le tout, préférez une mozzarella di bufala bien crémeuse et une huile d'olive au fruité prononcé, ce sont elles qui font toute la différence. Le vinaigre balsamique blanc, plus délicat que son cousin brun, évite d'écraser les arômes du basilic frais et laisse la tomate s'exprimer pleinement. On peut aussi ajouter quelques olives noires, un filet de pesto maison ou même des copeaux de parmesan pour enrichir l'assiette selon l'envie. L'idéal est de déguster cette salade à température ambiante, jamais sortie du réfrigérateur à la dernière minute : le froid endort les saveurs, et ce serait dommage.

Une salade tout en fraîcheur qui fait la part belle aux produits de saison.
Si vous ne trouvez pas de burrata, mettez de la mozzarella. La burrata est une mozarella avec de la crème à l'intérieur.