Cake et mûres : toutes nos recettes

Des bananes un peu trop mûres dans une corbeille qui ne trouveront pas preneur, des mûres au congélateur ou fraiches cueillies, parfait pour préparer un gâteau du matin. Vous pouvez marier vos bananes avec d’autres fruits en fonction de ce que vous avez à utiliser.

Les bananes remplacent le beurre en vous apportant plein d’avantages au niveau santé. Elles sont des alliés de la digestion, vous apportent du magnésium, du potassium, des fibres, réduisent semble-t-il les risques de certains cancers et vous apportent manifestement de la bonne humeur. Si cela n’est pas de la publicité ^^.

J’ai mis quelques fleurs juste pour la photo mais évitez de manger les fleurs que vous ne connaissez pas. Celles-ci ne semblent pas comestibles.

Il y a quelque chose de presque magique dans ces matins de fin août où les haies débordent de mûres sauvages et brillantes. Ce gâteau-là leur rend hommage avec délicatesse, en mariant leur acidité généreuse à la douceur exotique et florale de la liqueur de litchi. La farine d'épeautre apporte une rondeur rustique qui rappelle les goûters d'antan, et le sucre de canne une note caramélisée très douce. C'est un cake de saison, sincère et généreux, aussi bien à sa place sur une table de petit-déjeuner dominical que glissé dans un panier pour un pique-nique en lisière de forêt.

Pour varier les plaisirs, rien n'empêche de remplacer les mûres par des myrtilles sauvages ou des framboises selon ce que la cueillette vous réserve. Une poignée de noisettes concassées peut venir épauler les amandes effilées pour encore plus de croquant en surface. Si vous n'avez pas de liqueur de litchi sous la main, un trait de rhum ambré ou quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger feront merveille. Ce gâteau se conserve très bien deux à trois jours enveloppé dans un linge propre, et ses saveurs ne font que se bonifier avec le temps.

J’ai utilisé une farine de petit épeautre mais vous pouvez choisir n’importe quelle farine. Vous pouvez aussi mélangez une farine de blé neutre avec de la farine d’amandes pour donner de la douceur et beaucoup de délicatesse avec votre gâteau du matin. La farine d’amandes va également apporté beaucoup de protéines à votre gâteau ce qui est très bien si vous ne mangez pas ou peu de protéines animales.

Ici, c’est le retour des mûres. Pas la peine d’aller acheter des fruits quand il y en dans les buissons.

C’est parfait pour agrémenter les gâteaux du matin. Là, je vous propose un gâteau avec des mûres, des amandes, de la farine d’épeautre et de la liqueur de litchi. Celle-ci met toujours en valeur les fruits rouges.

Cela donnerait presque envie de se lever le matin.

Envie de gâteau du matin aux mûres et à la farine de coco ? Découvrez cette recette de fruits rouges et donnez votre avis en commentaire ! On peut changer de fruit évidemment...

Il y a des recettes qui donnent envie de se lever tôt. Ce gâteau aux mûres et à la noix de coco est de celles-là — rustique, généreux, parfumé, il transforme une cueillette du matin ou un fond de panier en quelque chose de vraiment gourmand. La mûre apporte son acidité fruitée et sauvage, la noix de coco sa douceur exotique légèrement sucrée, et ensemble ils forment un duo aussi inattendu que réussi. C'est le genre de gâteau que l'on coupe en tranches épaisses pour accompagner un café, que l'on emporte en pique-nique ou que l'on glisse dans un sac pour la pause de dix heures.

Les mûres sauvages ramassées en fin d'été sont idéales ici, mais des mûres surgelées feront très bien l'affaire le reste de l'année — pensez simplement à les incorporer encore congelées pour éviter qu'elles ne colorent trop la pâte. On peut aussi varier les plaisirs en remplaçant les mûres par des myrtilles, des framboises ou des cerises dénoyautées selon la saison. Une pointe de vanille ou un zeste de citron glissé dans la pâte apportera une note supplémentaire très agréable. Ce cake se conserve bien deux à trois jours enveloppé dans un torchon propre, et il est même meilleur le lendemain, quand les arômes ont eu le temps de se développer.

Si comme moi, vous êtes allé cueillir des mûres, voilà une belle recette. Sinon, vous pouvez la faire avec un autre coulis, voire avec une confiture.

De jolis matins en perspective !

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Si vous ne savez pas quoi faire le week-end prochain, vous pouvez aller aux mures.