Osez les orties en cuisine et choisissez parmi nos nombreuses recettes

Orties
Les orties sont excellentes en soupe, soufflés ou en remplacement des épinards, et même en pizzas. Photo par Asfourahorra.

Riche en chlorophylle, en oligo-éléments et en vitamines, les orties font partie de ces trésors de la nature longtemps mal aimés. Il faut dire que cette plante urticante nous a tous laissés des souvenirs impérissables lors de nos promenades estivales dans la nature, vêtus d'un short. Et pourtant, elle se révèle bien plus avenante que ce que l'on peut croire, encore faut-il savoir la prendre avec des pinces, dans tous les sens du terme.

Du printemps au début de l'automne, partez à la cueillette des orties dans les jardins, haies et prairies en prenant soin d'éviter les zones les plus polluées comme les bords de route. Leurs saveurs étonnantes agrémentent tisanes, soupes et veloutés, pesto mais aussi cakes, terrines, risottos et muffins salés.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Pesto de plantes sauvages aux graines de courge
Pesto de plantes sauvages aux graines de courge

La cuisine sauvage au fil des saisons - Faire du pesto maison, j’adore cela ! C’est tellement bon et rapide à réaliser et en plus, on peut le décliner à l’infini… Ici je l’ai réalisé avec des plantes sauvages. Et j’ai remplacé les pignons de pin (habituellement utilisés dans...

Tisane d'ortie
Tisane d'ortie

ça ne sent pas un peu le brûlé là? - L’ortie possède de grandes qualités, dont celle de faire perdre du poids sans effort. La tisane d’ortie est une astuce de nos grand-mère pour brûler les graisses.

Cake campagnard aux rillettes et aux orties
Cake campagnard aux rillettes et aux orties

kilometre-0 - Voilà un cake campagnard facile et rapide à faire. La base d’un cake est toujours la même. En fonction de ce qu’on aime, on met plus ou moins d’un ingrédient ou d’un autre.

Moules au pesto d'ortie
Moules au pesto d'ortie

kilometre-0 - Pour changer des moules marinières, je vous propose de les accompagner d'un pesto d'ortie.

Risotto aux orties
Risotto aux orties

kilometre-0 - Un excellent risotto avec de l'ortie qui apporte de la fraicheur au plat. Profitez-en. En ce moment, la nature est généreuse.

Tarte aux orties et au thon
Tarte aux orties et au thon

kilometre-0 -  Vous avez remarqué que la nature repart. Et dans votre jardin, vous avez peut être déjà de belles orties toutes jeunes qui ne demandent qu'à être mangées. Ramassez-les avec des gants. Une fois cuites, elles ne piquent plus.

Terrine de porc aux orties
Terrine de porc aux orties

kilometre-0 - Une terrine, c'est sympa comme entrée quand on invite. C'est pratique à emporter dans la lunch-box. Avec une belle salade et un bon pain (plus un dessert), on tient son repas.

Cake aux orties et au gouda de Laurent
Cake aux orties et au gouda de laurent

kilometre-0 - Si vous pestez contre les orties qui poussent dans votre jardin, sachez qu'elles peuvent être utilisées en cuisine ...dans une quiche, un potage, un cake...

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