Quelles recettes avec les poivrons ? – Page 41

Aujourd'hui je vous propose une poêlée à base de blancs de poulet et de légumes que nous avons beaucoup appréciée à la maison. Pour le déjeuner ou le dîner, elle est facile à préparer et savoureuse. Vous pouvez même la préparer la veille et la réchauffer avant de la servir.

Je l'ai accompagnée de pâtes mais des pommes de terre ou du riz conviennent aussi bien.

Le râble de lapin à la provençale, c'est toute la générosité du Sud réunie dans un plat mijoté qui embaume la maison. Artichauts violets, poivrons confondus dans la tomate, olives de Kalamata, citron confit, safran et un filet de Pastis qui réveille tout ça d'un coup de soleil — voilà une recette taillée pour les grandes tablées du dimanche, celles où l'on prend le temps de savourer. Le lapin fermier, souvent sous-estimé, révèle ici une chair tendre et parfumée que la cuisson lente imprègne de toutes les herbes de la garrigue.

La polenta crémeuse au parmesan joue à merveille le rôle de socle gourmand, absorbant le jus corsé comme une éponge de bonheur. Pour aller encore plus loin, on peut glisser une poignée de pois chiches dans la sauce pour une touche plus rustique, ou remplacer le lapin par du poulet fermier les jours où le marché n'a pas livré. Un verre de rosé de Provence bien frais, quelques tranches de pain grillé frotté à l'ail, et le tour est joué. Les restes, réchauffés le lendemain, n'en seront que meilleurs.

Voilà une recette qui transforme le modeste filet de poulet en une assiette haute en couleur et en caractère, toute baignée de soleil méditerranéen. La double puissance du parmesan et du pecorino, mariés à la chapelure parfumée au basilic et au persil, enrobe la volaille d'une croûte dorée et généreuse qui embaume la cuisine dès les premières minutes de cuisson. Le coulis de poivrons grillés, d'un rouge profond et soyeux, apporte cette touche sucrée et fumée qui fait de ce plat une vraie invitation au voyage, un soir de semaine comme pour recevoir des amis autour de la table.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le pecorino par de la ricotta salata ou glisser un peu de piment d'Espelette dans la chapelure pour relever l'ensemble. Les courgettes sautées à l'huile d'olive avec une pointe d'ail sont l'accompagnement idéal, mais des tomates cerises rôties au four ou une poêlée d'aubergines s'invitent tout aussi naturellement dans l'assiette. Un filet de jus de citron au moment de servir réveille toutes les saveurs et apporte la légèreté qui équilibre la générosité du gratiné. Reste une bonne bouteille de vin blanc sec de Sicile ou de Campanie à déboucher, et le tour est joué.

Vous cherchez une recette de piquillos à la brandade de morue et crème de poivron ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ? La sauce est délicieuse et la brandade avec les piquillos, c’est divin !

J'avais acheté de belles tomates et je voulais les consommer crûes, pour profiter de leur bon goût. Comme elles étaient assez grandes, j'ai eu l'idée de les farcir, sans les cuire.

Bien fraîches, ces tomates sont parfaites à être servies en entrée.

Le poivron est un de mes légumes préférés. En ce moment c'est la pleine saison et je profite pour cuisiner plein de petits plats pour régaler ma famille.

Aujourd'hui je vous propose un accompagnement original à base de poivrons et champignons. J'ai utilisé des champignons de Paris, mais si vous avez la chance d'avoir des champignons de bois, car la saison a commencé aussi, c'est encore mieux :-).

Home terroir bônois Felfel mahchi bel béba- Poivron farci à la mie, mijoté

Felfel mahchi bel béba ou poivron farci avec de la mie de pain, une très vieille recette du terroir bônois, méconnue, délicieuse des temps de disette et de guerre que réalisaient les vieilles familles bônoises pour varier leurs menus et contenter les hommes en trichant pour économiser lorsque la maison avait besoin d'autre chose. Le fromage étant peu cher à l'époque et en grande quantité, servait à lier la farce et donnait du goût !
Une recette inédite que je fais découvrir !

Aujourd'hui je vous propose une délicieuse recette italienne pour profiter des légumes de saison. De plus, ils sont sublimés par les câpres et les olives. Un vrai délice, tout simplement, qui me rappelle les vacances passées en Sicile.

Voici une petite idée de dip, dénichée sur un blog culinaire, une petite merveille venant du Liban : un "muhammara", ou purée de poivron rouge et noix. A déguster avec des toasts ou des bâtonnets de légumes. Pour les amoureux de cuisine orientale, à découvrir absolument !

Ces légumes grillés font partis de mes favoris. Ils accompagnent à merveille n'importe quelle viande et font l'unanimité auprès de tout le monde.

Vous pouvez préparer uniquement les courgettes ou les poivrons. Si vous faites les deux, il faut prévoir 2 cuissons.

C'est un de mes plats préférés. Je pourrais en manger tous les jours sans aucun problème. C'est un plat qui me rappelle mon enfance, ma famille en Moldavie, car là bas c'est le plat de l'été par excellence.

Très léger, il peut être servi tel quel ou en accompagnement des grillades. Chaud ou froid, c'est un délice !

Quand les étals débordent de poivrons éclatants et de tomates gorgées de soleil, c'est le signal pour préparer ce plat généreux et coloré qui sent bon le Sud. Les filets de poulet fermier mijotent doucement dans une sauce aux accents basques, entre la douceur des poivrons rouges et le caractère discret mais affirmé du piment d'Espelette. C'est le genre de recette conviviale qui ravit aussi bien un repas de semaine en famille qu'un déjeuner d'été entre amis.

Pour aller encore plus loin, n'hésitez pas à glisser quelques olives noires ou un filet de vinaigre de Xérès en fin de cuisson pour relever la sauce avec élégance. Ce plat se réchauffe parfaitement le lendemain, les saveurs n'en seront que plus fondues et généreuses. Côté accompagnement, du riz pilaf, des pommes de terre vapeur ou simplement une belle tranche de pain de campagne pour saucer feront des merveilles.

Les poivrons rouges farcis au poulet et au couscous épicé, c'est un plat qui sent bon les cuisines du Sud, celles où les épices se mêlent aux herbes fraîches pour transformer un repas ordinaire en vrai moment de bonheur. Généreux et coloré, il séduit autant par son parfum que par sa belle présentation, et convient aussi bien à un dîner en semaine qu'à un repas de famille où l'on a envie de dépayser les convives sans trop de chichis. La douceur naturelle du poivron rôti épouse à merveille le moelleux de la farce, relevée par la chaleur du piment d'Espelette et la fraîcheur de la menthe et du persil.

La garniture se prête à de nombreuses variations selon ce que l'on a sous la main : on peut remplacer le poulet par de l'agneau haché ou des pois chiches pour une version végétarienne tout aussi savoureuse, et ajouter quelques feuilles de coriandre pour accentuer la note orientale. Les raisins secs et les amandes effilées apportent ce jeu de textures et de saveurs sucrées-salées qui fait toute la personnalité du plat. Servis bien chauds avec un filet de yaourt citronné ou une sauce harissa maison, ces poivrons n'ont pas besoin d'accompagnement supplémentaire, mais une simple salade de roquette à l'huile d'olive fera une alliance parfaite.

Les Berenjenas rellenas sont des aubergines fourrées avec de la viande hachée, des oignons, des poivrons, et un mélange d’épices.

L’aubergine est mon légume préféré et j’ai beaucoup apprécié cette façon de les cuisiner.

La tarte à la ratatouille, c'est l'une de ces idées lumineuses qui transforment les restes en vrai plat du dimanche. Elle incarne l'esprit de la cuisine méditerranéenne dans ce qu'elle a de plus généreux : des légumes confits, gorgés de soleil, que la cuisson a déjà rendus fondants et parfumés. Parfaite pour un déjeuner en terrasse ou un dîner improvisé entre amis, elle prouve avec élégance que cuisiner malin peut aussi être cuisiner très bien.

La mozzarella apporte une onctuosité douce qui se marie à merveille avec l'acidité naturelle des tomates et des poivrons, tandis que le parmesan gratine en surface pour offrir ce croustillant irrésistible. Pour aller encore plus loin dans les saveurs, quelques feuilles de basilic frais glissées juste avant de servir ou un filet d'huile d'olive de qualité feront toute la différence. Vous pouvez aussi varier les fromages selon vos envies, en remplaçant la mozzarella par de la feta émiettée pour une touche plus prononcée, ou ajouter quelques olives noires pour renforcer le caractère provençal du plat.

La ratatouille est une spécialité culinaire traditionnelle des cuisines niçoise, provençale, occitane et méditerranéenne, à base de ragoût mijoté de légumes méditerranéens, et d’huile d’olive (source Wikipédia).

La ratatouille peut être consommée froide ou chaude et habituellement servie comme plat d’accompagnement de viande ou de poisson, mais peut aussi être servie comme plat principal avec comme accompagnement du riz ou des pommes de terre.

Il y a des plats qui sentent les vacances avant même d'être à table. Cet agneau grillé au Marsala en fait partie, avec ses poivrons confits fondants, ses olives de Kalamata et son riz doré au curcuma qui colore l'assiette d'un jaune solaire. Le Marsala apporte cette touche légèrement ambrée et sucrée-salée qui sublime à merveille les tranches de gigot grillées, pendant que les poivrons confits aux herbes de Provence et au vinaigre de cidre développent une douceur acidulée irrésistible. C'est un plat de saison estivale, taillé pour les belles tablées que l'on traîne en longueur.

Pour varier les plaisirs, le Marsala peut être remplacé par un porto blanc ou un Madère qui apporteront une rondeur différente à la sauce. Côté viande, des côtelettes d'agneau ou des brochettes de filet conviennent tout aussi bien aux tranches de gigot pour une version encore plus festive au barbecue. Les poivrons confits se préparent volontiers la veille et se bonifiez en reposant une nuit au réfrigérateur, ce qui les rend encore plus savoureux et permet d'assembler le plat en quelques minutes au moment de servir. N'hésitez pas à les préparer en grande quantité, ils accompagnent aussi très bien des grillades de porc, du fromage de chèvre frais ou de simples tranches de pain grillé à l'apéritif.

C'est une recette pour les amateurs des plats sucrés-salés. Un plat plein de couleurs et de saveurs, simple et facile à faire : on découpe les ingrédients, on les met au four et 30 minutes plus tard c'est prêt (le temps que les pommes de terre pour la purée cuisent).

Un pavé de saumon enrobé d'un manteau d'herbes fraîches et de noix concassées, nappé d'un coulis solaire mangue-poivron rehaussé par le fruité du vinaigre de Banyuls : voilà une assiette qui réunit l'élégance de la cuisine française et la générosité des saveurs du grand large. Ce plat fait partie de ces recettes qui impressionnent sans intimidation, parfaites pour recevoir avec style un soir de semaine ou pour transformer un repas du dimanche en véritable moment de fête.

La purée de panais, douce et légèrement sucrée, joue à merveille les faire-valoir en apportant une rondeur terreuse qui équilibre l'acidité du coulis et la richesse du poisson. On peut varier les herbes de la croûte selon la saison et l'humeur — menthe fraîche, estragon ou persil plat s'invitent volontiers dans ce mélange — et remplacer les noix de cajou par des pignons de pin grillés pour une note encore plus gourmande. Pour la cuisson du saumon, veillez à garder le cœur légèrement nacré afin de préserver tout le moelleux de la chair : quelques minutes à four chaud suffisent, et la croûte d'herbes fera le reste.

Le sébaste est un poisson généreux, à la chair ferme et légèrement sucrée, qui supporte admirablement la friture. Enrobés d'une pâte à beignets légère et croustillante avec des dés de courgette et de poivron rouge, ses filets se transforment ici en une entrée ou un plat du soir qui mêle les inspirations méditerranéennes et asiatiques avec beaucoup de naturel. Posés sur une galette dorée de nouilles chinoises sautées, ils composent une assiette aussi généreuse visuellement que dans la bouche, avec ce contraste irrésistible entre le croustillant du beignet et le moelleux du poisson.

La petite sauce aigre-douce maison, construite autour de la confiture d'abricot, du ketchup et d'une touche de vinaigre de riz, est la vraie signature de ce plat : elle lie l'ensemble et peut se préparer bien à l'avance pour gagner du temps le soir venu. N'hésitez pas à la pimenter légèrement avec quelques gouttes de sriracha ou un soupçon de gingembre frais râpé pour lui donner un peu de caractère supplémentaire. Côté poisson, le sébaste peut tout à fait être remplacé par du cabillaud, de la dorade ou même des crevettes tigrées pour varier les plaisirs selon la saison et le marché.