Quelles recettes avec les poivrons ?

Assortiment de poivrons
Poivrons verts, jaunes ou rouges, ils sont aussi parfois nommés piments doux. Photo par F Delventhal.

Originaire du Mexique, d'Amérique Centrale et d'Amérique du Sud, le poivron se cultive aujourd'hui dans le monde entier. Le Piquant d'Algérie, le Petit carré de Nice ou le Doux de Valence colorent nos assiettes pour notre plus grand plaisir. Jaune, vert ou rouge, le poivron agrémente bon nombre de recettes. En entrée, pourquoi ne pas le cuisiner en tortilla ? En plat principal, vous pouvez le déguster dans une ratatouille ou à la plancha. Et si vous avez des idées pour le manger en dessert, à vos fourneaux !

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Conserves de coulis de tomates et poivrons
Conserves de coulis de tomates et poivrons

Conservation par stérilisation.

Oeufs cocotte à la portugaise
Oeufs cocotte à la portugaise

Sans crème, avec un étuvé de tomates et poivrons en dés.

Ratatouille
Ratatouille

Une ratatouille... juxtaposée !

Tailler un poivron en brunoise
Tailler un poivron en brunoise

Petits dés de poivron de taille régulière.

Poivrons confits
Poivrons confits

Doux ou légèrement piquants.

Beignets de pain au poivrons
Beignets de pain au poivrons

Et son coulis de tomates à la coriandre.

Voir toutes les recettes de poivrons du Chef...

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Conserves de coulis de tomates et poivrons

Chef Simon  -  Conservation par stérilisation.

Granité tomate poivron
Granité tomate poivron

Chef Simon Un gaspacho complètement givré !

Tailler un poivron en brunoise
Tailler un poivron en brunoise

Chef Simon Petits dés de poivron de taille régulière.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Paella royale
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Gaspacho
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Poivrons grillés aux anchois et à l'ail sur toast
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Ktipiti - crème de poivron à la feta
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Comment éplucher facilement les poivrons ?
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Le dimanche tous les poivrons sont verts. Ou rouges. Ou jaunes.
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