Jambon cru et raclette : toutes nos recettes

Vous êtes gourmand et vous n'arrivez pas à choisir entre burger et raclette ? Ne choisissez plus, prenez les deux avec ce hamburger montagnard à la raclette ! Idéal pour récupérer de l'énergie après une grosse journée de ski.

Le rôti façon Orloff est en principe un rôti de veau mais vous pouvez le faire aussi avec un rôti de porc ! Le principe est le même. Le temps de cuisson risque par contre de varier. Je vous conseille de prendre le rôti chez un boucher : la qualité de la viande n’en sera que meilleure.

La pizza à la raclette, aux noix et au jambon Serrano, c'est un peu comme si les Alpes rencontraient l'Espagne sur un fond de tomate ensoleillé. Le fromage à raclette, généreux et fondant, apporte ce côté réconfortant et hivernal qu'on adore, tandis que le jambon Serrano tranché finement glisse ses saveurs salées et séchées au-delà des frontières italiennes. Une pizza qui coche toutes les cases du plaisir immédiat, parfaite pour un dîner détendu entre amis ou un vendredi soir où l'on a envie de se faire plaisir sans se compliquer la vie.

Les cerneaux de noix sont ici la vraie petite surprise de la garniture : leur amertume douce et leur croquant créent un contraste irrésistible avec le fondant du fromage. Pour aller encore plus loin dans les saveurs, on peut remplacer la raclette nature par une raclette fumée ou aux poivrons, ou même ajouter quelques fines rondelles d'oignon rouge avant d'enfourner. Le jambon Serrano, lui, se pose idéalement en fin de cuisson pour conserver tout son moelleux et ses arômes. Accompagnez la pizza d'un filet de miel chaud sur les noix au moment de servir, et vous découvrirez une combinaison sucrée-salée absolument inoubliable.

Voici un cordon bleu revisité qui fait mouche à tous les coups : une fine escalope de dinde, un cœur fondant de fromage à raclette, une tranche de jambon cru pour relever le tout… et hop, vous transformez vos restes en un plat ultra gourmand. Une idée simple, efficace et terriblement savoureuse, qui plaît autant aux enfants qu’aux adultes.

Une façon malicieusement délicieuse de donner une seconde vie aux restes de votre soirée raclette ! Cette recette s’adapte à merveille : il suffit d’ajuster les proportions selon ce qu’il vous reste sous la main. Fromage, charcuterie, pommes de terre… tout trouve sa place pour composer un plat simple, réconfortant et zéro gaspillage.

Il y a des soirs où le réfrigérateur raconte une belle histoire : quelques pommes de terre oubliées, des tranches de fromage à raclette qui attendent, du jambon cru et un oignon. De ce tableau hivernal et généreux naît une tarte tatin salée qui transforme les restes en un plat digne d'un vrai repas de montagne. Croustillante dessus, fondante dedans, dorée à souhait, elle réconcilie tout le monde avec l'idée de cuisiner le lendemain d'un grand repas.

Pour une version encore plus gourmande, on peut glisser une lichette de crème fraîche entre les couches ou parsemer quelques feuilles de thym frais avant de couvrir avec la pâte. Le fromage à raclette peut facilement être remplacé par de la tomme, du reblochon ou du comté selon ce qui traîne dans le bac à fromages. Servie tiède avec une salade verte bien vinaigrée pour couper le gras, elle se suffit amplement à elle-même et se réchauffe à merveille le jour suivant, si tant est qu'il en reste.