Cresson et ratte : toutes nos recettes

Name: Cru ou cuit, le cresson se prête à bien des recettes
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: cresson
Ingredients: 1 botte de cresson; pommes de terre grenaille; 2 oeufs; 1 échalote; huile; vinaigre; moutarde; sel et poivre; persil ou ciboulette

Botte de cresson de fontaine ou "Nasturtium officinale"

Cresson est le nom donné à diverses plantes cultivées dont les feuilles vert foncé se consomment crues ou cuites. Celle qui nous intéresse ici est le cresson de fontaine.

Ses tiges sont tendres et juteuses et ses feuilles ont un goût légèrement moutardé. Cultivé en cressonnière donc dans l’eau, il est disponible toute l’année même en hiver au moment où les salades sont absentes de nos marchés et cela fait aussi partie de son intérêt.