Rechta et cuisine du maghreb : toutes nos recettes

Name: Voyagez dans l'assiette avec ces belles recettes de rechta
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: rechta

La rechta est un plat de nouilles fines, consommé au Maghreb. Photo par ABBASHouda

La rechta est un plat de nouilles fines très populaire au Maghreb et en particulier en Algérie mais aussi en Tunisie et au Maroc. A base de semoule, ces nouilles sont commercialisées sous forme de pâtes fraîches.

Réservée pour les grandes occasions, la rechta a toute sa place sur les tables durant la période du ramadan et de l’Aïd. Selon les pays et les régions, les variantes sont nombreuses mais le poulet, les pois chiches, les navets et les courgettes sont les ingrédients les plus courants dans la réalisation de ce plat que l'on accompagne traditionnellement d'une sauce blanche.

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Rechta algéroise

Nadji

La rechta est un plat algérois à base de pâtes fraîches en sauce blanche , parfumée à la cannelle, ce qui lui donne une saveur subtile. La rechta est toujours accompagnée de navets, cuits dans la sauce blanche.

La rechta est un plat de fêtes et de circonstance qui demande du temps avec la préparation des pâtes. Cela s’est beaucoup « démocratisé »depuis que l’on peut trouver facilement ces nouilles fraîches dans le commerce.

C’est un plat très très bon, qui garde toute sa dimension festive même en version simplifiée. Parfait à partager en famille, accompagné d’un thé à la menthe !