Riste et cuisine provençale : toutes nos recettes

Une recette typiquement provençale qui peut se déguster froide, avec du riz, des pâtes, mais également l'utiliser dans des tartes, des cakes.

Le riste d’aubergines est une recette typiquement provençale. Ce plat est composé d’aubergines cuites presque confites dans une sauce aux tomates très parfumée. Cela se déguste chaud ou froid, en apéritif, en entrée ou en accompagnement. C’est végétarien, végétalien mais c’est surtout très gourmand. Je le prépare en avance car cela demande un peu de temps de cuisson au four mais comme beaucoup de bonnes choses hein 😉

Le truc en + :
Servir sur une tranche de pain grillé et/ou une salade verte
Pour une version plus allégée et plus rapide, cuire les aubergines dans de l’eau bouillante (compter 5 à 10mn). Cela enlève néanmoins le côté confit liée à la cuisson au four à l’huile d’olive.
Saupoudrer de basilic frais avant de servir.

Découvrez cette riste d'aubergine, une spécialité provençale d'aubergine et de tomate compotées

Une riste d’aubergine, une préparation typiquement provençale, un grand classique qui fleure bon le Sud et que j’ai utilisée pour réaliser des feuilletés de rougets. Une recette que j’adore.