Anchois et rouget : toutes nos recettes

Name: Toutes les saveurs de la Méditerranée avec nos recettes à base d'anchois
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: anchois
Ingredients: 8 rougets de 150/200 g; 4 tranches de pain de campagne; 1 gousse d'ail; 2 to mates bien mûres; 20 cl d'huile d'olive; 10 gousses de beurre; 2 anchois; 16 pousses d'épinards

L'anchois, un petit poisson que l'on retrouve tant dans la cuisine espagnole que provençale. Photo par Leon Brocard

L'anchois est un poisson très protéique et rempli d'acide gras insaturé. Reine sur nos pizzas, l'anchois est aussi fréquemment marinés dans du vinaigre. Incontournable durant l'été, ce poisson a toute sa place dans nos salades et plats froids.

L'anchois est l'élément star de l’anchoïade. Il se marie parfaitement avec les légumes crus comme la tomate, les olives et le câpre. On apprécie également l'anchois en apéritif sur des toasts légèrement grillés et chauds. L'anchois est donc à consommer sans modération.

À ne pas manquer !

L'anchois

Le rouget barbet

À ne pas manquer !

L'anchois

Le rouget barbet

Toutes les recettes d'anchois et rouget des Gourmets

Des idées de recettes d'anchois et rouget pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Filet de rouget grillé sur pan con tomata et jeunes pousses d’épinards

Happy papilles

Vous avez réellement besoin d'inspiration pour une recette de pain de campagne unique ? Alors vous pourriez peut-être vous laissez séduire par cette proposition originale et partagez ensuite votre expérience avec nous. Votre contribution enrichit notre communauté.

Rougets grillés à l'italienne

kilometre-0

Une recette de poisson facile et rapide, délicieusement parfumée aux anchois et aux câpres. Pour les amateurs de cuisine légère et gourmande, seulement !

Friture de poissons assortis

L'Italie dans ma cuisine

La friture de poissons ou frittura mista di pesce est un plat classique de la cuisine italienne qui requiert peu d'ingrédients et peu de temps de préparation. Calmars, crevettes et ce qu'on appelle en Italie pesce azzurro (désignant divers petits poissons comme la sardine, l'anchois, le maquereau, le hareng, le rouget, les petits cabillauds...) composent notre friture.