Sauce au vin et poisson : toutes nos recettes

Name: Toutes nos recettes de sauce au vin rouge ou au vin blanc
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: sauce au vin

Assiette de viande grillée et sauce au vin

La sauce au vin accompagne souvent la viande rouge Photo par Didriks

La sauce au vin fait partie du répertoire classique de la cuisine française.

Au vin rouge, elle accompagne viandes et volailles comme en témoigne l'incontournable boeuf bourguignon et le non moins célèbre coq au vin. On la retrouve sous différentes appellations telles que sauce bordelaise, sauce marchand de vin ou de sauce bourguignonne.

Au vin blanc, elle accompagne plutôt les poissons comme le beurre blanc ou la sauce champagne. Et comme à toute règle il y a une exception, certains poissons comme le saumon s'accordent parfaitement d'une sauce au vin rouge !

Recettes de sauce au vin et poisson du Chef Simon, techniques et vidéos

Saumon au vin rouge

Chef Simon

Un poisson fort en goût sublimé par une sauce puissante.

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Turbot à l'unilatérale cuit à la plancha et sauce au champagne

kaderick

Une belle recette qui sera du plus bel effet sur votre table de Noël. Le turbot c’est cher mais pas plus qu’un foie gras ou qu’une bonne viande, alors pour une fois, pour un repas exceptionnel ça vaut vraiment le coup de se faire plaisir car c’est vraiment un très bon poisson.

Sauce au champagne

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Sars, sauce au vin et oignons rouges

la conque d'or

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