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Sauce aurore et pomme de terre : toutes nos recettes

La sauce aurore est un velouté de volailles ou de poisson agrémenté d'une sauce tomate très réduite et garni de jambon taillé en brunoise. Les proportions indiquées par Auguste Escoffier sont de trois quarts de velouté et un quart de purée de tomate.

La sauce aurore accompagne idéalement un gratin d'oeufs durs ou de légumes verts mais aussi des plats à base de poisson et de viandes blanches.

Sauce aurore et pomme de terre : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

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Toutes les recettes de sauce aurore et pomme de terre des Gourmets

Des idées de recettes de sauce aurore et pomme de terre pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Pommes de terre et œufs durs en sauce aurore
Pommes de terre et œufs durs en sauce aurore
Le Chat Gourmet Le Chat Gourmet

Des pommes de terre cuites à la vapeur, des œufs durs et une jolie sauce aurore veloutée (qui n’est autre qu’une sauce béchamel à laquelle on incorpore du concentré ou un concassé de tomates), c’est une recette simple et bon marché pour un plat principal vraiment gourmand.

Les pavés de saumon et pommes de terre sauce aurore
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Macuisinepourtous Macuisinepourtous

Une recette de poisson très simple et vraiment délicieuse

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