Sauce vierge et citron : toutes nos recettes

Name: Egayez vos recettes de poissons avec une sauce vierge maison
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: sauce vierge

Vivaneau rouge avec sauce vierge, purée d'aubergine et tapenade d'olives

La sauce vierge est une sauce française très simple et rapide à préparer. Photo par Ralph Daily

La sauce vierge est une sauce d'origine française réalisée de deux manières différentes. Une première version de la sauce consiste en un simple mélange de beurre en pommade et de jus de citron. Servie bien mousseuse, elle accompagne le plus souvent des légumes cuits à l'eau.

La deuxième version de la sauce vierge, remise au goût du jour dans les années 1980 par Michel Guérard est réalisée avec de l'huile d'olive, du jus de citron, de l'ail, des morceaux de tomates et du basilic. Certains ajouteront également du piment d'Espelette, de l'estragon ou du persil. Cette sauce accompagne merveilleusement bien poissons et crustacés.

À ne pas manquer !

Le citron

Zester

Voir tous les articles de sauce vierge
Voir tous les articles de citron

Sauce vierge et citron : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Recettes de citron de Menton, ou d’ailleurs !

Bergamote et citron bergamote

Faites le plein d'énergie avec nos boissons aux agrumes

Comme une envie de salade de riz

Tartes jaune citron

Pas un zeste !

Voir toutes les sélections de recettes de sauce vierge
Voir toutes les sélections de recettes de citron

Toutes les recettes de sauce vierge et citron des Gourmets

Des idées de recettes de sauce vierge et citron pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Salade tiède de raie sauce vierge

Jackie

Une salade tiède de raie inspirée de Hélène Darroze. Avec la chaleur qui persiste je me suis dis que de la raie en salade légèrement tiède pouvait nous régaler. Cette salade présentée avec une sauce vierge qui revigotte la saveur du poisson, quant au moelleux des pommes de terre cuites juste comme il faut apporte une rondeur en bouche extraordinaire. Un plat complet simple et facile à faire.

Daurade grillée, sauce vierge et conchiglie à la toscanne

Happy papilles

En cuisine avec cette belle idée de recette de daurade !

Pavé de saumon et sa sauce vierge

Mimm

Envie de Pavé de saumon et sa sauce vierge ? Découvrez cette recette d'échalote et donnez votre avis en commentaire !

Pavé de saumon, sauce vierge aux salicornes

Mimm

Vous avez réellement besoin d'inspiration pour une recette de citron unique ? Alors vous pourriez peut-être vous laissez séduire par cette proposition originale et partagez ensuite votre expérience avec nous. Votre contribution enrichit notre communauté.

Bar au four sauce vierge

passeportpourlacuisine

En cuisine avec cette belle idée de recette de bar au four – sauce vierge.

Filets de soles aux fenouils et sauce vierge

épicétout

Ne passez pas à côté de cette recette de poisson qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Médaillon de veau, sauce vierge et purée de pommes de terre aux échalotes

Mimm

Ne passez pas à côté de cette recette de pomme de terre qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Filet de truite saumonée, sauce vierge et purée de pommes de terre aux olives

Mimm

À la recherche d'une recette de huile d'olive pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.