Orange et spritz : toutes nos recettes

Name: Cuisinez l'orange et faites le plein de recettes vitaminées
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1 personne
Cuisine: orange
Ingredients: 8 cl de jus d’orange sanguine ou d’orange classique; 6 cl de limonade (type 7up, Sprite ou limonade artisanale); 6 cl d’eau pétillante (ou eau gazeuse type Perrier); 1 cl de jus de citron (optionnel, pour un peu d’acidité); Quelques glaçons; 1 tranche d’orange ou un zeste pour la décoration; Quelques feuilles de menthe fraîche (optionnel)

Navel, maltaise, sanguine... l'orange est le second fruit le plus consommé en France après la pomme. Photo par Kajsa Bergman Fällén

Fruit rond à écorce orange parfois teintée de rouge pour la variété que l'on appelle "sanguine", l'orange possède une pulpe juteuse et acidulée. Provenant essentiellement des pays du pourtour méditerranéen l'orange est assez largement utilisée dans les desserts sous forme de jus, de zestes, d'écorces confites de marmelades. Comme le citron tout le fruit se consomme s'il n'est pas traité. En cuisine elle accompagne aussi le canard, le gibier, le foie de veau, la sole, les endives et les carottes entre autres.

Recettes d'orange et spritz du Chef Simon, techniques et vidéos

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Spritz comme en Italie

Inspirations Cuisine

Le Spritz a traversé les siècles avec beaucoup d'élégance, passant des gourdes des soldats autrichiens aux terrasses ensoleillées de Venise et du monde entier. Né d'un simple mélange de vin blanc et d'eau gazeuse sous la domination autrichienne entre 1798 et 1866, il s'est considérablement raffiné depuis : prosecco pétillant, Schweppes Tonic et Aperol ou Campari selon les préférences. Et c'est là que le débat commence. L'Aperol pour sa douceur sucrée et sa belle couleur orangée qui égaie le verre, ou le Campari pour son amertume franche et assumée et son rouge vif qui ne passe pas inaperçu ? Une question de goût, tout simplement, et une bonne raison de tester les deux.