Découvrez toutes nos recettes de street food ou cuisine de rue – Page 6

Pour ceux qui ne connaîtraient pas les falafels, il s'agit d'une spécialité culinaire végétarienne très répandue au Moyen-Orient, composée de pois chiches ou de fèves, légèrement épicées, cuites dans un bain d'huile. On les mange souvent en sandwich dans un pain style pita, accompagnées de sauce tahini ou sauce yaourt. Les falafels sont croquants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.

Une soupe de nouilles très populaire et bon marché, ici agrémentée de boeuf, shiitakés et épinards. Le ramen est un repas complet et savoureux très populaire au Japon.

Qu’es acquo Sandwich BLT ?

Sandwich Bacon Laitue Tomate, grand classique de la Street Food New-Yorkaise.

Le BLT se prononce BI-EL-TI.
Un sandwich gourmand avec du bacon et frais avec la tomate et la laitue.
Fait avec notre première salade du jardin !

Kumpir, cuisine de la street food turque, pommes de terre cuites au four en papillote puis garnies de sa propre chair écrasée et mélangée au fromage généralement à laquelle on ajoute des légumes en petits dés au choix assaisonnés de sauce au fromage...

Des wraps garnis de ricotta et recouverte de jambon fumé, de fines tranches de tomates fraîches et de tomates séchées, de copeaux de parmesan et quelques feuilles de salade et de basilic. Un repas très rapide et facile à faire pour l'été !

Le Panuozzo ou Panozzo est une spécialité de la cuisine napolitaine, plus précisément de Naples. Ce n'est ni une pizza, ni un panini, ni un sandwich… c'est les trois à la fois. Il est la Star de la street-food italienne. Encore une belle découverte de la cuisine italienne !

L'aloo paratha, c'est l'un des petits-déjeuners les plus populaires du nord de l'Inde, celui que l'on dévore encore chaud dans la rue, enveloppé dans du papier journal, ou que l'on prépare en famille le dimanche matin. Derrière cette galette dorée et croustillante se cache une farce généreuse à base de pommes de terre épicées, parfumée à la coriandre et relevée d'un soupçon de piment. Un plat végétarien simple, nourrissant et terriblement savoureux, qui prouve que la cuisine indienne du quotidien n'a rien à envier aux grandes tablées de fête.

Pour aller encore plus loin dans les saveurs, n'hésitez pas à ajouter à la farce un peu de gingembre frais râpé, du cumin en graines légèrement toasté ou une pointe d'amchur, cette poudre de mangue verte acidulée qui fait toute la différence. L'aloo paratha se déguste traditionnellement avec du dahi, un yaourt nature bien frais, du beurre clarifié ou un chutney de menthe et de coriandre. Il se réchauffe très bien à la poêle sans perdre son moelleux, ce qui en fait aussi une excellente idée de lunch à emporter le lendemain.

Une recette qui a ravi la famille ! De supers burgers aux boulettes de viande, une sauce tomate maison, et quand on mort dedans, la mozza fait de grands fils huuummmm !

Aujourd'hui, nous faisons escale en Allemagne avec cette recette.

Ce plat serait né sur les ruines de Berlin, au lendemain de la Seconde Guerre Mondiale dans le quartier de Charlottenburg, alors contrôlé par l’armée britannique durant la guerre froide.

Alors que la crise économique est sévère, seules les rations de l’armée permettent aux habitants de survivre. Il faudra attendre la fin du blocus de Berlin en 1949 pour que les vivres reviennent doucement, notamment la viande, c'est dans ce contexte qu’aurait été inventé le currywurst par Herta Heuwer.

Composé de saucisses, de pain, d'une sauce imitant le Ketchup, un mélange d’épices anglais et un curry.

Devenu un symbole de l'alimentation ouvrière dans les années 1960, de nos jours, on le sert selon les restaurants et les régions, avec des frites ou un morceau de pain.

Une petite recette street-food végétarienne aux couleurs de l'automne. Composé de falafels de patates douces, de betterave râpée, d'amande, de jeunes pousses, radis, feta émiettée, carotte râpée, persil frais avec une sauce cacahuète !

Miam et re miam 🤤

Ici, cette découpe de poulet cru en crapaudine pour les grillades est devenue phénomène de mode dans la street food de Annaba, une découpe à l'américaine que je fais maison depuis quelques temps car mes enfants apprécient cette nourriture de la rue.

Fricassés, sandwichs de la street food tunisienne, des petits pains frits garnis de thon, câpres, harissa, dés de pomme de terre cuite à l'eau et olives, ils sont délicieux à consommer chaud.

Kofta ou kofté Hassan Pacha, plat généreux de la street food turque présenté dans de grands plateaux rectangulaires , façon hachis Parmentier, à côté d'une multitude de plats mijotés puis gratinés au four.

La fameuse pizza carrée algérienne qui en fait plutôt rectangulaire, héritage pieds noirs italiens bônois, à base de pâte levée à la semoule chez moi, tomates, ail, sel et poivre à l'origine, largement répandue grâce à la street food.

En Turquie, dans toutes les rues, sont installés des petits poêles en fonte sur lesquels grillent brochettes et chiches kebabs. J’ai choisi ces brochettes de lotte, dénommée aussi baudroie.

J’ai beaucoup aimé cette recette qui est excellente est super rapide à faire avec des ingrédients simples (à part les feuilles de riz). Un basique qui va revenir souvent chez nous !

Des ailes de poulet frites façon Street Food américaine, fried chiken wings, des ailes que nous ne consommons pas et que je garde au congélateur pour le 10 h ou pour un voyage par route, pour la plage ou un pique nique.

Le wrap d'omelette, c'est l'idée lumineuse de transformer un classique du petit-déjeuner en un repas complet à emporter, aussi à l'aise dans une lunch box que déplié sur une table de pique-nique. Les œufs sont ici relevés de ciboulette, de persil plat, d'ail et de piments végétariens qui apportent de la couleur sans trop de mordant, tandis que les champignons de Paris bruns ajoutent une profondeur terreuse et un fondant irrésistible. C'est le genre de recette qui réconcilie ceux qui ne savent pas quoi emporter le midi avec le plaisir d'un vrai repas fait maison.

Ce qui fait toute la différence ici, c'est le pesto au confit de tomates, une petite crème intense et parfumée qui vient napper l'omelette avant de rouler le tout dans le wrap. N'hésitez pas à le préparer en avance et à le garder quelques jours au réfrigérateur, il n'en sera que plus savoureux. La garniture de salade verte, de tomates cerises et d'oignon rouge légèrement mariné au vinaigre balsamique blanc apporte la fraîcheur et le croquant qui équilibrent l'ensemble. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les champignons de Paris par des shiitakés, ajouter quelques copeaux de parmesan ou glisser une tranche de mozzarella pour un effet encore plus gourmand.

La coca, c'est l'âme de la cuisine algérienne de rue condensée en un seul geste généreux : une garniture parfumée enfermée entre deux couches de pâte dorée, quelque part entre la pizza et le chausson. Relevée à l'harissa, parfumée à l'origan frais et ponctuée d'olives noires, elle se déguste aussi bien dans la rue que posée sur une belle table du dimanche. C'est un plat qui sent le soleil, le cumin et les marchés animés, et qui réchauffe autant le ventre que le cœur.

Ce qui fait tout le charme de la coca, c'est ce double jeu de textures entre une pâte moelleuse et une couche feuilletée maison à la maïzena qui apporte ce petit craquant irrésistible à la dégustation. On peut varier la garniture selon les saisons en y glissant des poivrons rôtis, des courgettes fondantes ou quelques anchois pour une version plus méditerranéenne. Un peu de fromage fondu supplémentaire, une harissa plus ou moins généreuse selon les tablées, et la coca devient votre propre recette. Coupée en parts généreuses et servie tiède, elle se suffit à elle-même mais se mariait très bien avec une salade de tomates fraîches et quelques feuilles de menthe.

Pour garnir ce burger, j'ai opté pour de la dinde qu'il me restait au congélateur, mais il fallait lui donner du peps et en ouvrant mon tiroir à épices j'ai pensé que les épices cajun seraient l'idéal.