Ramens au bœuf

Le gâteau au fromage japonais, également connu sous le nom de Japanese cheesecake, est une spécialité japonaise très populaire qui se situe à mi-chemin entre un gâteau au fromage et un gâteau mousseline.

Les baleadas sont apparues au Honduras, dans la région de La Ceiba, au milieu du XXᵉ siècle. Simples, économiques et nourrissantes, elles se composent de grandes tortillas de farine garnies de purée de haricots rouges, de fromage frais et d’une touche de crème épaisse.

Leur nom serait né d’une légende : une vendeuse de tortillas aurait survécu à une fusillade, et ses clientes, en revenant, demandaient « les tortillas de la baleada ». Depuis, ce plat s’est imposé comme un incontournable de la cuisine hondurienne, dégusté à toute heure de la journée.

Aujourd’hui, on les savoure dans leur version traditionnelle ou en version « especial », agrémentées d’avocat, d’œufs brouillés ou d’un peu de viande.

Les sushis trouvent leur origine au Japon, mais leur histoire fascinante commence bien avant en Asie du Sud-Est, où au VIIe siècle, le narezushi consistait à conserver le poisson dans du riz fermenté pour le préserver des intempéries et du temps. À cette époque primitive, le riz fermenté était systématiquement jeté après avoir rempli son rôle de conservateur naturel, et seul le poisson ainsi préservé était consommé, témoignant d'une approche purement utilitaire de cette technique culinaire.

L'évolution vers le sushi moderne s'accélère au Japon à partir du XVIIe siècle, lorsque la fermentation fut progressivement réduite et que l'on commença à déguster le riz et le poisson ensemble, révolutionnant ainsi cette tradition culinaire. Le sushi contemporain tel que nous le connaissons, appelé Edomae-zushi, naît véritablement au XIXe siècle à Edo (l'actuelle Tokyo) sous la forme d'un petit bloc de riz vinaigré surmonté de poisson frais, vendu comme un authentique fast-food de rue qui conquiert rapidement les palais urbains et se décline aujourd'hui en un vaste éventail de préparations mêlant riz vinaigré et ingrédients variés.

Parfaite pour épater lors d'un repas entre amis ou sublimer un buffet de fête, cette interprétation sucrée des sushis à la banane allie créativité culinaire et respect des proportions harmonieuses chères à l'esthétique japonaise. Ces petites bouchées dessert reproduisent fidèlement l'apparence des sushis traditionnels tout en délivrant des saveurs douces et gourmandes qui séduisent petits et grands, transformant chaque dégustation en un moment de découverte et de plaisir partagé qui marquera durablement les convives.