Toutes nos recettes de tapenade noire ou verte

Tapenade & Foccacia
La tapenade peut être dégustée sur canapé, notamment à l'apéritif ou simplement en la tartinant sur du pain ou en y trempant des bâtonnets de légumes. Photo par Indrek Torilo.

Grand classique de la cuisine méditerranéenne, en particulier provençale, la tapenade est une purée d'olives agrémentée d'anchois, d'huile d'olive et de câpres, proposée pour la première fois en 1880 à Marseille par le Chef Meynier du restaurant La Maison Dorée. Simple et rapide à réaliser, elle a le pouvoir de prolonger l'été et d'amener le soleil au coeur de l'hiver.

Traditionnellement, la tapenade se compose d’olives noires mais, quitte à fâcher les puristes, il est tout à fait possible de proposer des variantes. Tapenade verte avec olives vertes, rouge avec tomates séchées confites, tapenade aux sardines ou aux poivrons, agrémentez selon vos envies. Star de l'apéritif et des buffets sur des toasts de pain grillés et frottés d’ail ou dégustée avec des bâtonnets de légumes, la tapenade fait également des merveilles en farce pour la volaille ou le poisson, dans une omelette ou une tourte.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Tapenade
Tapenade

Delphinn  -  Vous avez, sans doute, déjà goûté à « l’or noir » de Provence : la Tapenade. À quelques jours de la rentrée, on prépare des bocaux pour toute l’année. En effet, cette délicieuse purée provençale se déguste sans problème de septembre en été.

Spaghetti à la sauce tapenade/tomate et magret de canard
Spaghetti à la sauce tapenade/tomate et magret de canard

Passiflore passion d'héllyane  -  Envie de Spaghetti à la sauce tapenade/tomate et magret de canard - Passiflore, Passion d'Héllyane ? Découvrez cette recette de plat facile et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Pommes de terre de l'Ile de Ré en habit niçois façon Pissaladière
Pommes de terre de l'ile de ré en habit niçois façon pissaladière

cuisine en folie  -  Une délicieuse recette de pommes de terre de l'île de Ré qui peut tout aussi bien se servir en amuse-bouche pour un apéritif qu'en accompagnement d'un repas de fête avec un bon gigot...

Tapenade noire
Tapenade noire

cuisinez avec djouza  -  Une tapenade noire pour l'apéritif sera toujours le bienvenue. En toast sur du pain de campagne grillé, elle est bien savoureuse et parfumée.

Tapenade d'olives noires au chèvre
Tapenade d'olives noires au chèvre

Piratage Culinaire  -  Aujourd'hui, je vous propose de confectionner : une tapenade d'olives noires au chèvre pour l'apéritif. Délicieux et ça change...

Tapenade noire
Tapenade noire

Catalina - Le Blog de Cata  -  La tapenade est une recette de cuisine provençale, inventée en 1880, à Marseille, dans laquelle entrent des olives, des câpres (tapena en occitan, d'où son nom), des filets d'anchois mais également des gousses d'ail.

Oeufs farcis à la tapenade
Oeufs farcis à la tapenade

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Olives noires, anchois, câpres. Une entrée fraicheur, de la bonne cuisine provençale, facile à cuisiner. Servie sur un lit de salade verte, un plat estival, gourmet, idéal pour les repas en extérieur.

Tapenade poivrons rouges et jaunes
Tapenade poivrons rouges et jaunes

chezcachou  -  Recette réalisée au Companion mais vous pouvez la mixer dans un robot classique.

Poutine niçoise sur toast et crudités de printemps
Poutine niçoise sur toast et crudités de printemps

cuisine en folie  -  Remplacer la poutine par un petit tartare de poisson blanc par exemple, ajoutez quelques oeufs de saumon pour y apporter cette saveur iodée que nous aimons tant dans la poutine.

Tapenade d'olives noires au citron et aux herbes de Provence
Tapenade d'olives noires au citron et aux herbes de provence

cuisine en folie  -  Envie de Tapenade d'olives noires au citron et aux herbes de Provence ? Découvrez cette recette de tapenade et donnez votre avis en commentaire !

Tapenade aux olives noires
Tapenade aux olives noires

Carmen  -  Servir sur des toasts grillés ou en accompagnement de bâtonnets de légumes.

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Palmiers apéritifs à la tapenade
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Stella Cuisine  -  Pour plus de saveurs, n'hésitez pas à rajouter quelques feuilles de basilic avant d'enrouler.

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