Trou normand et poires : toutes nos recettes

Le trou normand est comme son nom l'indique une tradition gastronomique originaire de Normandie qui consiste originellement à boire un petit verre de Calvados au milieu d’un grand repas, souvent lors d'un mariage ou d'une réunion de famille. Cette petite pause entre deux plats servirait selon la croyance populaire à stimuler l'appétit.

Aujourd'hui le trou normand est souvent accompagné d'un sorbet à la pomme ou parfois à d'autres parfums pour une version rafraîchissante et revigorante. Selon les régions, le Calvados peut être remplacé par d’autres alcools locaux comme le Cognac ou l'Armagnac.