Verts de céleri à l'étouffée

Appelés aussi côtes de céleri.
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 45'
  • Facile
  • Pour 4 personnes.
Verts de céleri à l'étouffée

Verts de céleri à l'étouffée céleri légumes tiges

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette de céleri pour 4 personnes (en garniture)300 g de verts de céleri - 50 g de beurre - eau

Préparation de la recette

  • Verts de céleri à l'étouffée - Etape 1
    1 - Couper les branches en tronçons réguliers.
  • Verts de céleri à l'étouffée - Etape 2
    2 - éplucher la partie arrondie en premier.
  • Verts de céleri à l'étouffée - Etape 3
    3 - en éliminant les grosses fibres disgracieuses.
  • Verts de céleri à l'étouffée - Etape 4
    4 - Tailler les tronçons en deux dans le sens de la longueur.
  • Verts de céleri à l'étouffée - Etape 5
    5 - Pour faciliter l'épluchage de la partie incurvée.
  • Verts de céleri à l'étouffée - Etape 6
    6 - Les bâtonnets épluchés seront placés dans une casserole. Ajouter le beurre et couvrir d'eau à hauteur. et recouvrir d'un papier sulfurisé ou à défaut d'un couvercle.
  • Verts de céleri à l'étouffée - Etape 7
    7 - Recouvrir d'un papier sulfurisé coupé à la dimension de la casserole ou à défaut d'un couvercle.
  • Verts de céleri à l'étouffée - Etape 8
    8 - Cuire entre 30 et 45 mn a toute petite ébullition.
  • Verts de céleri à l'étouffée - Etape 9
    9 - A l'issue de la cuisson les bâtonnets semblent confits comme l'angélique !

Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

Choisissez le céleri-branche avec des côtes droites et charnues et pas trop ligneuses. Elles doivent être cassantes.

Garder les feuilles pour les bouquets garnis. Elles parfumeront à merveille les potages et bouillons ou servez vous en pour confectionner des décors d'assiette en les passant en friture.

Les verts de céleri peuvent aussi se préparer de la même façon que les côtes de bettes en gratin à la béchamel.

Les cotes de céleri cuites accompagneront agréablement viandes grasses, rôtis et poulet.

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Accord musical

 musique

Le vert c'est toujours l'espoir, alors quoi de mieux qu'écouter le titre Leaving Beirut de Roger Waters ?

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