En rouge betterave (4/9)

Un légume crucifère longtemps laissé de côté qui revient en force dans nos assiettes.

Un légume racine qui sublime toutes vos préparations.

Appréciée pour sa saveur sucrée, la betterave réveille votre assiette rien que par ses couleurs.

Proportions moyennes dans le cadre d'un repas complet : entrée, plat, dessert.

Patrick Avrane

éditions de la Martinière

Ils ne demandent qu'à être aimés en gratin ou dans une poêlée de légumes.

Le salsifis noir est un légume ancien appelé couramment la scorsonère.

Servie en salade, en chips ou en gratin, la betterave colore nos assiettes.