Le coing, un fruit qui cache bien son jeu

Name: Le coing, un fruit qui cache bien son jeu
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 6 personnes
Cuisine: fruits
Ingredients: fruits; margarine; automne; coing; pâte de coing; oléagineux; gelée de coing; purée de chanvre

Seule la cuisson du fruit du cognassier vous révélera ses qualités.

Bosselé et pelucheux, il faut bien reconnaître que le coing ne suscite pas l'envie au premier regard ! Pour compléter le tableau, le coing est un fruit qui a besoin de chaleur prolongée pour arriver à maturité. Ce qui explique qu'il est rarement consommé cru.

Riche en pectines, le coing est le fruit star des confitures, gelées et pâtes de fruits. Pensez-y également en garniture de plats salés, dans les tajines ou pour accompagner l'agneau ou le gibier.