Alainbah

Un merveilleux plat mijoté de joues de boeuf aux olives

Le poulet cacciatore est un plat italien classique plein de saveurs. Ce ragoût classique est cuisiné à base de poulet, tomates, oignons, poivrons, vin blanc, ail et fines herbes. C'est un repas simple, facile à préparer, mais copieux qui plaira à coup sûr. Le poulet cacciatore peut être servi sur des pâtes linguines, du riz ou de la polenta.

Qui n'a jamais craqué pour un Bounty ? Cette tarte reprend l'âme de la célèbre barre chocolatée pour la transformer en un dessert élégant et généreux, parfait pour clôturer un dîner entre amis ou régaler les gourmands un dimanche après-midi. Le mariage de la ganache au chocolat au lait et de la garniture coco fondante sur un sablé vanillé aux amandes crée une harmonie de saveurs à la fois douce, exotique et profondément réconfortante. Pour une touche encore plus intense, on peut remplacer le chocolat au lait par du chocolat noir à 55 % qui apportera un beau contraste avec la douceur sucrée de la noix de coco. La pâte sablée, enrichie de poudre d'amandes, gagne à être préparée la veille pour un repos au froid prolongé qui lui donnera un fondant incomparable à la cuisson. Côté présentation, quelques copeaux de noix de coco torréfiés ou un léger voile de cacao amer au moment de servir suffisent à transformer cette tarte en une pièce aussi belle que gourmande.

La torta ricotta et poires est un dessert délicieux qui raconte toute l'excellence de la pâtisserie campanienne, signé Sal De Riso.

Pourquoi faire compliqué quand on peut faire simple et rapide ? Voici la recette d'une salade fraîche et gourmande à préparer en moins de 20 minutes. Parfaite pour un déjeuner sur l'herbe, cette salade promet un savoureux moment en famille.

Le Fritto misto alla piemontese est un plat riche et savoureux mélangeant sucré et salé. Typique de la cuisine piémontaise.

La bruschetta, c'est l'art italien de transformer une simple tranche de pain grillé en une explosion de saveurs méditerranéennes. Généreuse et conviviale, elle se prête à toutes les occasions, de l'apéritif décontracté entre amis au repas du soir quand on veut cuisiner vite et bien. Avec ces trois garnitures — tomate-serrano-parmesan-roquette, tomate-thon-câpres et courgette-chèvre frais — chacun trouve sa bruschetta de cœur, et rien n'interdit de toutes les proposer en même temps pour un festin coloré et sans prise de tête. La réussite d'une bonne bruschetta tient d'abord à la qualité du pain, idéalement un pain de campagne à la mie dense qui supporte bien la garniture sans se détremper. La sauce tomate maison mijotée à l'huile d'olive et à l'ail est la base qui unit les trois versions et mérite qu'on lui accorde quelques minutes d'attention. N'hésitez pas à varier les fromages selon vos envies : la mozzarella peut céder la place à de la burrata pour encore plus de gourmandise, et le chèvre frais se décline en rondelles ou émietté selon l'humeur. Un filet de vinaigre balsamique au moment de servir et quelques feuilles de roquette fraîche suffisent à tout sublimer.

Il n’y a pas très longtemps que j’ai testé les avocats au four et j’ai trouvé vraiment cela très bon. Du coup, la recette d’antipasti d’avocado ripieno de Mysia m’a fait de l’oeil tout de suite. Elle avait mis un peu de bacon pour l’accompagner, moi, j’ai choisi un peu de truite fumée. Je l’ai fait en fin de saison des avocats, ils étaient un peu petits. Du coup, j’ai pris de petits oeufs. Si vous la faites en plein hiver, choisissez des gros, ce sera plus facile pour mettre les oeufs 🙂

Préparation des spaghettis à la bolognaise maison. Une recette traditionnelle de pâtes italiennes à la sauce bolognaise à base de tomates et de viande hachée.

Ces gnocchi au pain rassis sont une belle leçon de cuisine populaire italienne, celle qui ne jette rien et transforme les restes en plat généreux. Moelleux, parfumés au persil et relevés par quelques lardons de pancetta et une bonne poignée de parmesan, ils ont ce charme un peu bourru des recettes de grand-mère qui tiennent chaud au corps et à l'âme. C'est le genre de plat qui réconcilie avec le quotidien, parfait un soir de semaine quand le réfrigérateur semble vide et que l'envie de bien manger est pourtant bien là. Pour les accompagner, deux directions s'offrent à vous : une crème de potimarron douce et veloutée qui leur apporte une touche automnale très réconfortante, ou un simple beurre de sauge noisette dont le parfum enveloppant suffit à tout sublimer. Côté texture, tout repose sur la qualité du pain choisi : un bon pain de campagne à mie dense absorbera le lait idéalement et donnera des gnocchi qui se tiennent à la cuisson. Si la pâte vous semble trop collante, n'hésitez pas à ajouter un voile de farine supplémentaire, et travaillez-la délicatement pour ne pas la rendre élastique.

Pour changer de la pizza ! Cela faisait un moment que j'avais dans mon placard une pinsa romana précuite achetée au Grand Frais. C'est un peu sans conviction que je l'avais achetée. Je savais que la date limite de consommation me laissait largement le temps de l'utiliser, mais le temps passe vite et en regardant la date hier j'ai vu qu'il était grand temps que je la prépare.

Les pâtes à la carbonara, c'est un plat emblématique de la cuisine italienne ! Dans cette recette, pas de crème ni de lardons mais plutôt du guanciale qui est une charcuterie typiquement italienne. C'est un plat délicieux avec une sauce crémeuse et onctueuse à base d'œufs, de parmesan et un peu d'eau de cuisson des pâtes.