Gnocchi de potimarron

La popularité relative, mais croissante, du miso, cette pâte de légumineuse fermentée japonaise, fait qu’on le trouve dans un grand nombre de recettes délicieuses où il est utilisé comme condiment. On voit par exemple fleurir un peu partout des carottes laquées au miso. Et à juste titre car c’est vraiment délicieux ! Une belle recette pour découvrir -le cas échéant - le miso, cet ingrédient magique et si versatile ! Le miso s’harmonise merveilleusement aussi avec les légumes rôtis.

L'aillet s'utilise comme de la ciboulette ou de l'oignon nouveau : en garniture, dans les omelettes, pour agrémenter les salades ou même à croquer cru avec un peu de sel comme on le fait dans le Sud-Ouest.

On peut aussi le préparer avec du fromage frais façon cervelle de canut lyonnaise, en tartinade crémeuse à l'aillet. Ici, le tofu soyeux fouetté apporte cette texture légèrement granuleuse qui rappelle le cottage cheese et qui fonctionne parfaitement.

Mais libre à vous d'utiliser un yaourt de soja pour plus de légèreté ou une préparation fromagère maison pour un goût plus corsé. L'important est de laisser l'aillet exprimer sa saveur délicate et printanière dans cette tartinade fraîche et parfumée.

Les salsifis sont un légume que j’aime beaucoup et que j’achète frais quand j’en trouve, mais ils sont un peu laborieux à préparer et j’avoue qu’un bocal au naturel est parfois bien pratique ! J’avais aussi un petit morceau de butternut qui passait par là, je l’ai cuit à la vapeur et ajouté à mon gratin.