Salade de pâtes perle aux maïs et légumes

Une salade complète à base de pâtes, ici des risetti entre les pâtes et le riz pour varier un peu, que j'ai accommodées à la mode grecque avec de la fêta, des olives, du thon, poivron, pois chiche et tomates, on pense au concombre pour cette salade lorsqu'on aime cela. Cette salade est bien rassasiante et se suffit à elle même comme plat froid, idéale en ces belles journées ensoleillées.

Quand les courges envahissent les marchés et que l'air se rafraîchit, cette salade de pâtes colorée s'impose comme une évidence. Butternut rôtie aux épices, choux de Bruxelles fondants, pois chiches croustillants et noisettes torréfiées se retrouvent autour de pâtes bien enrobées de curry madras et de curcuma, pour un plat complet aussi beau que rassasiant. C'est une recette idéale pour les repas du midi en semaine, les lunchs à emporter ou les buffets végétariens où elle ne manquera pas de faire sensation.

Servie tiède à la sortie du four ou à température ambiante le lendemain après une nuit au réfrigérateur, cette salade ne perd rien de son caractère. Vous pouvez remplacer la butternut par du potimarron ou du potiron selon vos trouvailles du marché, et varier les pâtes en optant pour des farfalle, des orecchiette ou des pâtes complètes qui s'accordent particulièrement bien avec les épices. Un filet de tahini allongé au citron ou une cuillerée de yaourt au lait de coco en guise de sauce viendront apporter une touche crémeuse qui lie magnifiquement l'ensemble.

Envie de salade de pâtes aux légumes rôtis (tomates, aubergines, poivrons...) ? Préparez cette recette de cuisine à l'italienne et félicitez vite son auteur par un petit coup de coeur !