Salade de pommes de terre, haricots verts, thon, oeufs durs et tomates

En été on a jamais trop de recettes de salades composées ! La salade parisienne est une salade à base de salade type laitue, oeufs durs, jambon et emmental à laquelle on peut aussi ajouter des champignons de Paris, pommes de terre et cornichons.

Il y a des salades qui se contentent d'être une entrée, et puis il y a celles-ci, généreuses et rassasiantes, qui méritent d'être le plat principal. Avec ses grenailles fondantes, sa betterave rouge bien sucrée, ses radis croquants et ses œufs durs, cette salade de printemps joue sur les contrastes de textures et de saveurs pour composer une assiette aussi belle que nourrissante. C'est le genre de recette que l'on sort dès que les beaux jours reviennent, quand on a envie de légèreté sans se priver de réconfort.

Pour l'assaisonnement, une vinaigrette à la moutarde ancienne ou un filet d'huile d'olive et de vinaigre de cidre sublimeront l'ensemble sans l'alourdir. On peut facilement faire varier les plaisirs en ajoutant quelques dés de feta, des noix concassées ou encore une poignée de pousses d'épinards pour encore plus de verdure. Les grenailles peuvent être tièdes au moment du dressage, ce qui apporte un contraste agréable avec les crudités bien fraîches. Un peu de ciboulette ciselée au dernier moment, et le tour est joué.

Une salade complète à base de pâtes, ici des risetti entre les pâtes et le riz pour varier un peu, que j'ai accommodées à la mode grecque avec de la fêta, des olives, du thon, poivron, pois chiche et tomates, on pense au concombre pour cette salade lorsqu'on aime cela. Cette salade est bien rassasiante et se suffit à elle même comme plat froid, idéale en ces belles journées ensoleillées.