Rôti de bœuf aux pommes de terre et endives sautées

Aujourd’hui, cap sur une recette originale : le velouté de laitue. Si on la déguste le plus souvent en salade, la laitue révèle ici une toute autre facette. Douce et légèrement herbacée, elle se transforme en un potage soyeux et délicat, à la fois léger et réconfortant. Une façon raffinée de redécouvrir ce légume souvent cantonné aux assiettes estivales, même si la saison n’est pas tout à fait au rendez-vous.

Pour cette nouvelle recette de velouté, je me suis laissée inspirer par une interview de Sophie Dudemaine. Elle y expliquait ne pas voir l’intérêt d’ajouter des pommes de terre dans un velouté, préférant les remplacer par une crème de maïs, qu’elle juge bien plus gourmande.

Curieuse, j’ai eu envie de tester cette approche… et le résultat nous a totalement convaincus. La texture est incroyablement onctueuse, le goût plus rond, plus doux, sans lourdeur. Une alternative simple et astucieuse, qui apporte une vraie richesse au velouté et donne envie de repenser ses habitudes en cuisine.

Avec les températures qui baissent, j'ai de plus en plus envie de plats qui réchauffent et donnent envie de passer à table. Les paupiettes, ça plait toujours à la maison et je suis toujours à la recherche d'une nouvelle façon de les cuisiner et pour ce plat je me suis laissé guider par mes origines ch'ti, avec une bière et du Maroilles