Cette crème de pistache à la ricotta est un mélange onctueux et délicat, idéal pour l'apéritif ou en entrée. Les pistaches torréfiées sont réduites en pâte lisse, puis combinées avec de la ricotta crémeuse et du parmesan pour une texture riche et savoureuse. Un dip sophistiqué à préparer facilement à la maison, parfait pour accompagner des crudités ou du pain grillé.
Voir la recetteOui, choisissez une huile au goût neutre comme l'huile de tournesol ou de colza. Évitez l'huile d'olive qui apporterait une amertume susceptible d'écraser la saveur délicate de la pistache.
La torréfaction réveille les arômes et développe les huiles naturelles de la pistache, ce qui donne une crème beaucoup plus parfumée et gourmande. Ne les torréfiez pas trop longtemps pour autant, elles doivent rester bien vertes.
Elle est parfaite en tartinade sur des crostinis, en accompagnement de crudités ou en garniture de pâtes fraîches. Vous pouvez aussi l'utiliser comme base de sauce en la détendant avec un peu d'eau de cuisson des pâtes.
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Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Un Vermentino de Corse ou un Pinot Gris d'Alsace accompagnera avec finesse cette crème onctueuse, et pour les amateurs de sans-alcool, une eau infusée au concombre et à la menthe fraîche fera merveille.
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