Poulet Mariné laotien

Le poulet au rhum est un délicieux plat originaire de République Dominicaine. Très simple à préparer, la viande est marinée avec du rhum, du jus de citron vert et de la sauce soja. Une fois cuit, servir le poulet aussitôt accompagné de riz ou d'une salade verte.

Ces roulés de poulet farcis sont une belle façon de transformer un simple blanc de volaille en un plat généreux et plein de caractère. La farce mêlant viande hachée de veau et de porc, mozzarella fondante et beurre d'escargot parfumé à l'ail et au persil leur confère une générosité toute italienne, parfaite pour un dîner en semaine que l'on souhaite sortir de l'ordinaire sans passer des heures en cuisine.

Pour sublimer ces roulés, servez-les tranchés en biseau sur un lit de roquette fraîche agrémentée de tomates cerises, un filet d'huile d'olive et quelques copeaux de parmesan pour renforcer la note italienne. Vous pouvez également varier la farce en remplaçant la mozzarella par de la fontina ou du provolone, ou encore glisser quelques feuilles de basilic et une pointe de tomate séchée pour une version plus estivale. Une fois cuits, les roulés se conservent très bien au réfrigérateur et se dégustent aussi froids le lendemain, en tranches épaisses pour un déjeuner sur le pouce.

La fricassée est une préparation de poulet dans une sauce blanche. Le veau et l’agneau peuvent également se préparer de la sorte. Le terme de « fricassée » désignait autrefois diverses sortes de ragoûts de poulet, de porc, de crustacés, de poisson ou de légumes dans une sauce blanche ou brune.