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L'oeuf Sophie

L'oeuf Sophie

Difficulté moyenne
2
Préparation : 30 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes
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Préparation de la recette

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Une entrée chaude à base d'oeuf originale d'Alexandre Blanc. L'oeuf à la neige servit en version salée, la crème anglaise, remplacé par une sauce hollandaise.

Voici donc une recette à base d’œufs. Différentes variantes sont possibles agrémentés d’œufs de truites, de caviar, de lames de truffes ou de morilles…

En plus d'être un ami, Alexandre Blanc est un ami... Il vole depuis quelques années de ses propres ailes depuis qu'il a quitté Vonnas où il travaillait comme Chef *** avec son père Georges Blanc.

Depuis il a ouvert son enseigne "A l'arbre blanc" avec Sophie, son épouse, et bouillonne d'idées. Sa signature se situe entre recherche de la perfection sophistiquée alliée à la justesse technique. En plus d'être indéniablement un cuisinier rebelle il représente une génération de jeunes chefs émérite qui sait garder la tête froide sans avoir les chevilles qui enflent !

Cette recette et d'autres du même sujet dans...

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L'oeuf est un aliment présent dans de nombreuses préparations salées et sucrées.

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Accords met et vins avec l'oeuf Sophie

Le chef Alexandre Blanc vous suggère un Saint-Véran "Les Cras".

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