Une entrée chaude à base d'oeuf originale d'Alexandre Blanc. L'oeuf à la neige servit en version salée, la crème anglaise, remplacé par une sauce hollandaise.
Voici donc une recette à base d’œufs. Différentes variantes sont possibles agrémentés d’œufs de truites, de caviar, de lames de truffes ou de morilles…
En plus d'être un ami, Alexandre Blanc est un ami... Il vole depuis quelques années de ses propres ailes depuis qu'il a quitté Vonnas où il travaillait comme Chef *** avec son père Georges Blanc.
Depuis il a ouvert son enseigne "A l'arbre blanc" avec Sophie, son épouse, et bouillonne d'idées. Sa signature se situe entre recherche de la perfection sophistiquée alliée à la justesse technique. En plus d'être indéniablement un cuisinier rebelle il représente une génération de jeunes chefs émérite qui sait garder la tête froide sans avoir les chevilles qui enflent !
L'oeuf est un aliment présent dans de nombreuses préparations salées et sucrées.
Entre amis on écoute de la musique généreuse et de qualité, et en cuisine on apprend aussi en écoutant les amis, alors c'est sur Hear me Calling de Alvin Lee qu'on prolonge en s'offrant le reste de l'album Live !
La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre.
Le chef Alexandre Blanc vous suggère un Saint-Véran "Les Cras".
Vous pensez tout savoir sur les oeufs ? Testez vos connaissances en 10 questions.
L'oeuf à la neige ne doit pas être confondu avec l'île flottante pour Auguste Escoffier.
Pâques sans les oeufs c’est comme Laurel sans Hardy, ce n’est pas envisageable !
Conseils à propos des oeufs : bien les choisir, bien les conserver et recettes anti-gaspi.
L'oeuf cocotte plait aux petits comme aux grands et s'adapte à toutes vos envies.
A vos photos...
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