Osso Buco

Il me restait des fèves pelées surgelées et un paquet de gnocchi entamé et en cherchant j'ai trouvé cette recette super simple, vite préparée et qui me permettait d'utiliser ce que j'avais en stock et dans le jardin. Je l'ai préparée pour 2 personnes en réduisant les ingrédients.

L'espadon est le poisson qui me fait penser à l'Italie et notamment à la Calabre où l'on pêche l'espadon depuis des générations au harpon. Tous les restaurants vous le proposeront sur la carte. Voici donc un espadon aux saveurs méditerranéennes.

Les puntarelle sont les pointes en forme d'asperges cachées au milieu de la chicorée de catalogne. Souvent on jette les longues feuilles extérieurs pour ne garder que le trésor qu'elles enferment, mais on peut les manger en salade, en gratin ...C'est la saison et quand j'en trouve au Grand Frais j'en profite.

Les "lingue di suocera", ou "langues de belle-mère", sont des espèces de grissins larges et très fins que j'ai remplacés par du pane carasau.