Salade au thon, pomme, câpres et chips ondulés

Les pâtes alla puttanesca sont un plat de la tradition gastronomique italienne, où la sauce se compose principalement d'une sauce tomate avec "aulive e chiappariell", comme on appelle les olives et les câpres en dialecte napolitain.

Encore une recette qui figurait depuis très longtemps sur ma to do list. J'aime bien le mélange de haricots blancs avec du poisson. Quand j'habitais encore en Hollande j'étais abonnée au magazine Knip de patrons de couture. Je faisais beaucoup de couture pour moi même et les enfants et avec succès. En quatrième de couverture du magazine figuraient des recettes à découper et à mettre dans des petites pochettes en plastique prévues pour. Et le tout se rangeait dans une petite boîte carrée. Tant d'années après j'ai toujours cette boîte avec son contenu et la recette d'aujourd'hui sort de cette fameuse boîte orange.

Le sandwich au thon, c'est un grand classique que l'on croit connaître par cœur, mais cette version-là change vraiment la donne. Câpres acidulées, olives noires généreuses, oignon rouge croquant et une touche de citron frais : tout ce qui fait le charme de la cuisine du Sud se retrouve ici entre deux tranches de pain. C'est le genre de préparation que l'on prépare en quelques minutes et qui transporte instantanément vers un déjeuner estival en terrasse.

Servi en sandwich, il gagne à être glissé dans un pain de campagne légèrement toasté ou une baguette croustillante pour plus de caractère. Mais cette préparation fonctionne tout aussi bien en dip à partager à l'apéritif, accompagnée de gressins, de crackers ou de légumes croquants à tremper. N'hésitez pas à jouer sur les herbes selon ce que vous avez sous la main — le basilic apporte une note plus douce et parfumée, tandis que le persil reste plus franc et végétal. Un filet d'huile d'olive de qualité au moment de servir fera toute la différence.