Kuku iranien aux aubergines de Yotam Ottolenghi

Les soirées sont toujours fraiches et cette soupe de citrouille au safran et orange aux délicieux parfums nous a bien réchauffés.
J'ai pris une butternut mais vous pouvez utiliser une autre variété. Cette soupe se conservera 3 jours au réfrigérateur et un mois au congélateur.

Une sorte de galette avec une croûte craquante qui cache une graine de couscous bien moelleuse cuite dans un bouillon de volaille et parfumée de tomates.

Ces boulettes de bœuf du Chef Yotam Ottolenghi sont incroyablement moelleuses grâce à la ricotta et tellement goûteuses avec le parmesan et les aromates qui entrent dans leur composition. Vous pourrez les servir avec des pâtes, de la semoule, du riz ou même des légumes.