Cuisi Crea

Le foie gras confit au sel ne demande à s'y prendre qu'à peine 48 heures à l'avance. Et ce procédé se contente de peu ingrédients et d’équipement, avec l'énorme avantage de ne pas réduire.

Vous êtes tenté par une recette de vitello tonnato ? Testez cette recette de veau et, si elle vous plaît, n'oubliez pas de féliciter son auteur par un coup de coeur. Partager votre appréciation avec notre communauté fait toujours plaisir.

Pliage en pannequets pour des crêpes salées ou sucrées.

Le pain chrysanthème est l'une de ces créations boulangères qui transforment le repas en véritable moment de partage. Inspiré de la cuisine kazakhe, ce pain farci doit son nom à sa forme florale spectaculaire, obtenue en assemblant de petits pains garnis disposés en couronne. Sa mie moelleuse, enrichie de yaourt et d'huile d'olive, enveloppe une farce parfumée à la coriandre fraîche et au coulis de tomates, pour un résultat aussi généreux à la dégustation qu'il est élégant à table. Ce pain se prête volontiers à toutes les variations selon les envies et les saisons : la farce végétale peut facilement laisser place à de la viande hachée épicée, à un mélange de feta et d'épinards, ou encore à une duxelles de champignons pour une version plus automnale. Servi tiède à la sortie du four, il se suffit presque à lui-même lors d'un repas convivial, accompagné simplement d'une salade fraîche ou d'un bol de yaourt nature. On peut aussi le préparer en avance et le réchauffer quelques minutes au four, enveloppé dans du papier aluminium, pour qu'il retrouve tout son moelleux.

J’avais sous la main un morceau de bœuf un peu fade à mon goût… Alors plutôt que de le laisser de côté, j’ai choisi d’en faire une bolognaise maison. Et quelle bonne idée ! Cuisiné de cette façon, avec l’aide de mon robot culinaire Monsieur Cuisine, le résultat était un vrai délice : une sauce riche, savoureuse et pleine de caractère.

Chartreuse de pigeon au foie gras et jus truffé, trois saveurs qui se marient à merveille et une très belle présentation à l'assiette qui sauront conquérir le coeur et les papilles de vos invités lors d'un repas de fêtes. Cette recette requiert du temps mais quelle satisfaction au moment de la dégustation !

Inventée vers 1856 chez Frascati, célèbre café parisien tenu par un glacier napolitain. La recette est la même que pour l'éclair seule la présentation est différente. Composé d'un corps (gros choux) et d'une tête (petit choux).

A déposer sur une pizza, un bon plat de pâtes, une tranche de pain frais pour les plus aventureux, ou tout autre recette que vous souhaitez vitaliser, avec cette huile et ces petits morceaux de piments, vous ne serez pas déçus.

Une recette pour le printemps mais pas seulement

Une autre recette de pâte à choux à (re)découvrir sur mon blog lapopottesanschichis.fr : les religieuses au caramel au beurre salé et chantilly mascarpone. 🤤 L'origine de la pâte à choux date du XVIe siècle : c'est une invention du pâtissier italien Pantanelli (il faisait partie de la suite de la reine Catherine de Médicis). Son successeur Popelini confectionnait un gâteau nommé "Popelin" à partir d'une pâte desséchée sur le feu, appelée "pâte à chaud". C'est au XVIIIe siècle qu'elle prend le nom de pâte à choux après avoir été perfectionnée par Antonin Carême (premier pâtissier à porter l'appellation de chef !).

Quand tu ne peux t’empêcher de proposer d’apporter le dessert pour un repas d’anniversaire et que tu n’as pas de four… ben tu cherches… et tu trouves la recette parfaite de ce cheesecake aux speculoos ! Ce cheesecake sans cuisson aux speculoos est une recette à l'effet Wouaouh garanti !

Quand c’est l’été, on cherche parfois à ne pas trop allumer son four surtout quand on vit dans de petits espaces. Sinon, ça réchauffe une pièce pour toute la journée. Pour autant, ce n’est pas une raison de se priver d’un bon dessert. Voici donc un bon cheesecake au cassis facile à faire.