Salade balinaise

Une délicieuse découverte gustative avec cette salade aux saveurs asiatiques. Du très bon, du très très bon même, à refaire avec plaisir et simple , vous allez voir. Il y a bien une petite cuisson avec les gambas mais ça prend 5mn , pas le temps de transpirer

Cette salade croquante et parfumée s'inspire des grandes traditions de la cuisine thaïlandaise, où l'on aime jouer sur les contrastes entre le frais, l'acidulé, le sucré et le pimenté. Le cédrat, ce grand agrume à la peau épaisse et au zeste intense, y apporte une signature aromatique originale qui change agréablement du citron vert habituel. Légère et colorée, elle est parfaite en entrée lors d'un repas estival ou pour accompagner des brochettes grillées au barbecue.

Pour sublimer cette salade, n'hésitez pas à varier les pommes selon ce que vous avez sous la main : la Granny Smith apporte de l'acidité et du croquant, tandis que la Royal Gala adoucit l'ensemble avec sa chair plus sucrée. Si vous ne trouvez pas de cédrat, un bon citron jaune bio fera très bien l'affaire, mais cherchez quand même le cédrat chez votre primeur, l'expérience en vaut vraiment la peine. Les oignons frits en finition sont une petite touche gourmande à ne pas négliger : ils apportent ce croustillant final qui transforme une bonne salade en quelque chose d'inoubliable.

Le fattouche, c'est l'âme de l'été en version levantine. Cette salade libanaise incontournable réunit tout ce qu'on aime quand il fait chaud : des légumes croquants, des herbes généreuses, une vinaigrette acidulée aux deux citrons et cette petite touche d'exotisme que lui confère le sumac, épice rouge grenat au goût subtilement acidulé et fruité. Un plat de partage parfait pour un déjeuner en terrasse ou un dîner léger entre amis, qui se prépare en quelques minutes et met tout le monde de bonne humeur.

Le sumac est la clé de voûte du fattouche : n'hésitez pas à en saupoudrer un peu plus selon votre goût, il se marie aussi très bien avec une pincée de zaatar pour aller encore plus loin dans les saveurs du Moyen-Orient. Les croûtons de pita grillés s'incorporent idéalement au dernier moment pour conserver tout leur croustillant. Vous pouvez enrichir la salade avec des pois chiches rôtis pour en faire un plat complet, ou ajouter quelques cubes de feta pour une note crémeuse et salée qui contraste magnifiquement avec la fraîcheur des herbes.