Fondue de Poireaux

Fondue de poireaux

Name: Fondue de poireaux
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: fondue de poireaux
Ingredients: 2 poireaux; 3 grosses CS de crème fraîche d'Isigny; 20g de beurre; Sel, poivre, muscade

Cuisine et Création

Facile

Préparation : 10 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

6 personnes

2 poireaux

3 grosses CS de crème fraîche d'Isigny

20 g de beurre

Sel, poivre, muscade

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Préparation de la recette

1Préparation des poireaux : Couper les extrémités des poireaux et ne conserver que le blanc et la partie tendre du vert.

2Fendre les poireaux en deux dans la longueur, puis les rincer très soigneusement sous l'eau pour retirer toute trace de terre.

3Émincer ensuite les poireaux finement en petits tronçons réguliers. Rincer de nouveau soigneusement.

4Cuisson : Dans une poêle ou une cocotte, faire fondre 20g de beurre (ou un mélange beurre/huile d'olive) à feu doux.

5Ajouter les poireaux finement émincés. Saler légèrement, couvrir et laisser cuire très doucement pendant 25 à 30 minutes, en remuant toutes les 5 minutes. L'objectif est que les poireaux s'attendrissent et fondent sans jamais colorer.

6Finition : Une fois les poireaux fondants, retirer le couvercle et laisser s'évaporer l'excès d'eau s'il y en a.

7Ajouter généreusement la crème fraîche d'Isigny. Bien mélanger. Laisser mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes supplémentaires, juste le temps que la crème s'épaississe et enrobe bien les poireaux.

8Goûter et ajuster l'assaisonnement avec du poivre fraîchement moulu.

9Ajouter également une pincée de noix de muscade pour rehausser le goût.

10Servir avec des Saint-Jacques poêlées.

Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

S’il y a bien une recette qui me sauve souvent les soirs de semaine, c’est la fondue de poireaux. Simple, rapide et toujours savoureuse, elle accompagne aussi bien un poisson qu’une viande blanche et se glisse même sans complexe sur une table de fête.

J’aime sa texture fondante et son goût tout doux, presque sucré, qui se marie à merveille avec des noix de Saint-Jacques poêlées ou un pavé de saumon. Avec un peu de crème, une noisette de beurre et une pointe de muscade, on obtient un accompagnement réconfortant et plein de charme.

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accompagnement fondue de poireaux poireau

Publié le 11 novembre 2025 à 10h19

Accord mets et musique

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