Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère - Page 4

Recettes de Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Cardons à la moelle, au lard et oeufs, cuisinés à l'ancienne
Cardons à la moelle, au lard et oeufs, cuisinés à l'ancienne

Les cardons sont un des légumes d'hiver que l'on trouve traditionnellement sur les tables des fêtes de fin d'année. Originaires d'Espagne, ils se cuisinent à la moelle, au...

Farçon savoyard, une boule de pommes de terre aux lardons
Farçon savoyard, une boule de pommes de terre aux lardons

Le farçon ou farcement de Savoie est une authentique spécialité de la région à l'instar des rissoles. Ce plat traditionnel, économique est un met idéal pour réchauffer les coeurs et les corps...

Gâteau aux marrons comme dans les Vosges
Gâteau aux marrons comme dans les vosges

Une recette vosgienne gourmande ce gâteau cuisiné avec des marrons, du sucre, du beurre, des oeufs, de la confiture, du lait et de la vanille. Un dessert de saison sans gluten, parfumé selon les goûts au kirsch.

Linzer
Linzer

Biscuits de Noël à la confiture (bredele, Alsace). Ces petits sablés à la confiture font partie des fameux bredele alsaciens que l'on offre pendant les fêtes. A tous les visiteurs, au goûter, en dessert, en cadeaux, les petits linzer sont de la...

Chevreuil sauté aux pruneaux d'Agen et à l'Armagnac
Chevreuil sauté aux pruneaux d'agen et à l'armagnac

Une autre façon de cuisiner cette viande de chasse, festive. Une viande tendre, au goût peu sauvage, attendrie dans du lait par une marinade, flambée, puis tendrement mijotée avec des pruneaux. Le plat de viande est servi garni de petits oignons...

Madeleines au beurre de Commercy, parfums choisis
Madeleines au beurre de commercy, parfums choisis

Ces délicieux petits gâteaux sont de toutes les fêtes, de tous les gouters. Les madeleines sont cuisinées sucrées (parfums citron, chocolat..) ou salées. Cette recette authentique et ancienne est cuisinée au beurre fin. En période de Noël, elle...

Canard, sauce au jus d'orange, champignons
Canard, sauce au jus d'orange, champignons

Le canard s’accommode divinement avec l'orange, voici une recette qui convient particulièrement aux repas de fête de fin d'année. Du cognac, des champignons et d'autres ingrédients secrets, viennent parfumer ce plat gourmet.

Faisan à la crème, aux champignons
Faisan à la crème, aux champignons

Un plat principal de fête, raffiné et facile à cuisiner. Suprêmes et cuisses de faisan sont agrémentés d'une béchamel à la crème et de champignons. Peu de cuisine pour un résultat top ! Un met compatible avec un régime sans gluten.

Rôti de porc, sauce grand veneur façon venaison
Rôti de porc, sauce grand veneur façon venaison

Une cuisine de fête très économique, gastronomique et facile à cuisiner. Ce rôti de porc mignon ou filet est mariné au vin rouge, épices et fines herbes. Sa sauce raffinée est cuisinée à la gelée de cassis. Une grande cuisine pas chère mais très...

Faisan à la moutarde et au vin
Faisan à la moutarde et au vin

Tendrement cuit à l'étuvée et à la moutarde, ce faisan est un plat chaud idéal pour les fêtes de fin d'année. Simple à cuisiner, c'est un met raffiné et gourmet. Le faisan est longuement mijoté dans un mélange de bouillon et de vin rouge, sublimé...

Fricassée de fressure à la Bourguignonne
Fricassée de fressure à la bourguignonne

Noël en Bourgogne. Cette fricassée d'abats faisait partie des traditions de Noël, époque à laquelle on tuait le cochon. Cuisinée aux petits oignons, lard, vin blanc, pommes de terre, ce sauté de fressure de porc est une petite merveille de la...

Biscuits dentelle au miel
Biscuits dentelle au miel

Des biscuits au miel, au beurre, qui s'étalent élégamment au four pour devenir dentelle. Voici une recette qui arrive à point le jour de la Saint-Nicolas, pour, s'il en reste, venir garnir la belle boîte en fer des biscuits de Noël.

En ce moment

Le veau de la Pentecôte c'est quand on veut !
Le veau de la Pentecôte c'est quand on veut !
Une viande tendre et délicate très appréciée en cuisine.
Des ris de veau pour un menu gastronomique
Des ris de veau pour un menu gastronomique
Un mets délicat prisé des connaisseurs !
A chacun son clafoutis !
A chacun son clafoutis !
Toujours aux cerises mais avec une pointe de fantaisie culinaresque.
J'irais bien refaire un tour du côté de Sichuan...
J'irais bien refaire un tour du côté de Sichuan...
Une baie d'origine chinoise qui apporte des saveurs citronnées à de nombreux plats.