Tarte girly framboises et pralines roses

A la base, j'étais partie sur la fameuse tarte aux framboises de Lignac mais je n'en avais pas assez. Heureusement, mon mari qui avait fait les courses avait prévu large côté fruits et j'avais également des fraises et des myrtilles.

Et puis, surtout, on ne m'y reprendra plus: cette tarte couronne, c'est franchement compliqué (à moins d'avoir un moule).

Bon, sinon, c'est quand même une super idée pour la fête des mamans, cette jolie tarte, non?

Parfois, il m'arrive d'être assez timbrée pour réaliser des desserts individuels. Les framboises sont tellement belles qu'on a du mal à les voir autrement qu'en jolies tartelettes. La gourmandise c'est simple comme une tartelette framboises et mousse chocolat blanc !

La tarte aux pralines est une institution lyonnaise, l'une de ces douceurs que l'on retrouve dans chaque boulangerie de la presqu'île, reconnaissable à sa garniture d'un rose vif presque irréel qui cache une crème fondante et généreuse. Avec ses pralines caramélisées qui craquent sous la dent et son subtil parfum de rose, elle incarne à merveille l'âme sucrée de Lyon et s'invite aussi bien sur une table de fête que pour le plaisir d'un dimanche après-midi.

Pour que la garniture soit bien nacrée et légèrement coulante au cœur, veillez à ne pas prolonger la cuisson au-delà du nécessaire, le sucre des pralines ayant tendance à durcir en refroidissant. L'eau de rose doit rester discrète, comme un écho floral qui parfume sans dominer, n'hésitez pas à l'ajuster selon votre sensibilité. Servie tiède ou à température ambiante, cette tarte se suffit à elle-même, mais une quenelle de crème fouettée légèrement vanillée ou une boule de glace à la fleur de lait ferait de chaque part un vrai moment de bonheur.