Tarte sans bord à la rhubarbe et aux fraises, chantilly bergamote

J'ai été inspirée par Maxence Barbot pour cette tarte qui gagne en originalité et en gourmandise. Très simple, elle demande juste un peu de patience pour les différentes étapes. Une délicate tarte inspirée d'un grand chef pâtissier pour régaler vos invités.

A la base, j'étais partie sur la fameuse tarte aux framboises de Lignac mais je n'en avais pas assez. Heureusement, mon mari qui avait fait les courses avait prévu large côté fruits et j'avais également des fraises et des myrtilles.

Et puis, surtout, on ne m'y reprendra plus: cette tarte couronne, c'est franchement compliqué (à moins d'avoir un moule).

Bon, sinon, c'est quand même une super idée pour la fête des mamans, cette jolie tarte, non?

La Mara des bois, c'est la plus gourmande des fraises : petite, parfumée, avec ce goût sauvage et sucré qui rappelle les sous-bois en juin. Elle n'a pas besoin de grand chose pour briller, juste d'un écrin à sa hauteur. Ici, une chantilly au caramel beurre salé vient l'envelopper d'une douceur crémeuse et légèrement salée qui fait ressortir toute l'intensité du fruit. Un dessert d'été aussi simple que irrésistible, prêt en quelques minutes pour régaler les gourmands.

Pour que la chantilly soit bien ferme et aérienne, pensez à placer votre crème, votre bol et vos fouets au réfrigérateur au moins une heure avant de monter le tout. Vous pouvez dresser ce dessert en verrine pour un effet élégant, ou simplement déposer les fraises dans une assiette creuse et napper généreusement de chantilly au moment de servir. Si vous ne trouvez pas de Mara des bois, une gariguette ou une ciflorette feront très bien l'affaire. Une feuille de menthe fraîche, quelques éclats de caramel dur ou un filet de caramel supplémentaire au moment du service suffiront à transformer ce dessert express en une belle assiette de restaurant.