Name: Cheesecake Ananas-Gingembre
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: cheesecake
Ingredients: Ingrédients non renseignés.; RDV sur le blog du Gourmet du Club Chef Simon.

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Cheesecake Ananas-Gingembre

Ed.

Facile

Quelques mots sur cette recette

Cheesecake avec un confit d'Ananas au gingembre, à décliner selon les envies !

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ananas cheesecake cream cheese cuisine américaine gingembre pâte sucrée

Publié le 17 juin 2019 à 07h55

Accord mets et musique

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Ed.

Je ne voulais pas faire une ganache aux fruits ou un curd, je trouve ça beaucoup plus intéressant de retrouver des morceaux de fruits dans les gâteaux que je mange, et ainsi ne pas trop transformer le produit d'origine. Du coup j'ai décidé de faire une brunoise d'ananas collée à la pectine, et de l'enfermer au coeur d'une ganache montée au poivre de Java qui me sert à chablonner les coques et ainsi éviter un surplus d'humidité.