Crêpes au chénopode blanc et farine de maïs

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Le chénopode blanc, aussi appelé ansérine, est une plante ancienne qui faisait déjà partie de l’alimentation humaine au Néolithique. Très répandue en Europe, elle était autrefois cultivée pour ses graines, que l’on moulait afin d’en faire de la farine.
Aujourd’hui, je vous propose une version plus contemporaine et gourmande : des crêpes roulées au chénopode blanc. Une manière simple et savoureuse de redécouvrir cette plante oubliée… mais pleine de potentiel culinaire !