Cheesecake salé à la mousse de chèvre et betterave

Amoureux de la cuisine montagnarde rustique et généreuse, ce plat est pour toi. La patranque nous vient du Cantal dans le Massif Central. Je vous le dis tout de suite, ne vous attendez pas à de la grande gastronomie, on se rapproche plus de la famille des truffades, aligot, raclette, tartiflette, etc. Mais qu’est ce que c’est bon !

Originaire du Cantal en Auvergne, la truffade est un plat nourrissant et très simple à réaliser.

Un cheesecake très fondant comme à New York au Cheesecake Factory, avec du Philadelphia.