Guy Escude

Avec cette recette que je vous propose aujourd'hui, seulement deux ingrédients pour un maximum de plaisirs ! Si vous êtes à la recherche d'une alternative au sucre mais que vous n'avez pas de sirop d'agave, je vous propose un sirop de dattes hyper simple à réaliser, vegan et sans cuisson.

Il y a des recettes qui font leur effet dès que l'odeur se répand dans la cuisine, et celle-ci en fait partie. Cette pâte à tartiner maison associe la douceur du chocolat au lait, la rondeur de la pralinoise et le caractère des noisettes torréfiées pour donner quelque chose de généreux, d'onctueux et franchement irrésistible. Parfaite à glisser dans un pot offert en cadeau ou à garder jalousement pour soi, elle transforme la moindre tartine du matin en petit plaisir assumé. L'huile de noisette est ici la clé d'une texture souple qui se tartine à merveille même sortie du réfrigérateur, mais vous pouvez la remplacer par une huile de coco désodorisée pour une note plus neutre ou une légère pointe exotique. Pour aller plus loin dans les saveurs, une pointe de vanille ou une pincée de fleur de sel sur le dessus du pot au moment de servir fait toute la différence. Conservée dans un bocal hermétique au frais, elle se garde sans difficulté deux à trois semaines, à condition bien sûr de résister à l'envie d'y plonger la cuillère trop souvent.

Ce gratin de poireaux est la recette qui va faire redécouvrir ce légume d'hiver trop souvent sous-estimé. Simple, savoureuse et vraiment légère, elle transforme le poireau en véritable régal avec très peu d'ingrédients. Peu d'ingrédients mais beaucoup de saveurs : voilà la force de cette préparation qui prouve qu'on n'a pas besoin de complications pour créer un plat délicieux. Les poireaux révèlent toute leur douceur dans cette cuisson simple qui les sublime sans artifice.

Vous êtes fan de bounty, alors testez cette recette de gâteau de crêpesparfaite pour l’épiphanie, la chandeleur ou juste par gourmandise. Ici il a beaucoup été apprécié. La prochaine fois j’aimerais tester avec une alternance de préparation coco et de pâte à tartiner, je pense que cela peut être vraiment délicieux.

Je ne sais pas vous mais moi, j’adore ce type de plat le soir. C’est beau, coloré, gourmand, facile à faire... Ces patates douces au four accompagnées d’halloumi poêlé, fromage chypriote et servies avec des graines de grenade sur un lit de salade pourront constituer un plat si vous invitez des personnes qui sont végétariennes ou flexitariennes.

Ces tartelettes associent la douceur des pommes fondantes à la chaleur épicée de la cannelle. Elles se réalisent facilement avec peu d’ingrédients et cuisent aussi bien au four qu’au Air Fryer. Visuellement jolies et parfumées, elles séduisent autant par leur simplicité que par leur gourmandise. Parfaites pour un dessert express, elles accompagnent à merveille un café ou un goûter.

Le chef Christophe Pulizzi du restaurant l'Olivier, à Pertuis, revisite l'un des symboles de Marseille et de la Méditerranée, la bouillabaisse. Sauf qu'ici le chef la travaille en sept façon pour offrir à ce plat traditionnel un visuel ultra moderne avec la soupe enfermée dans une sphère collée à la gomme de kappa, accompagnée d'une quenelle de tartare de moules et de pommes de terre safranées. Le tout rehaussé par un espuma façon aïoli et une foccacia légèrement dorée.

Il y a quelques semaines, j'ai croisé le chemin d'un belge amoureux de spéculoos. De fil en aiguille, j'ai obtenu une de ses recettes fétiches, la pâte à tartiner aux spéculoos. Pour garnir gaufres ou crêpes !

Cette crêpe salée géante met à l’honneur les derniers légumes du potager, comme les aubergines et les courgettes. Les légumes sont rôtis avant d’être disposés sur une grande crêpe moelleuse, puis gratinés avec un peu de fromage fondant. Rapide à préparer, elle se partage chaude ou tiède pour un repas sans chichi. Un plat coloré et ensoleillé qui prolonge les saveurs de l’été autour d’une table conviviale.

Quand on aime les spéculoos, goûter à une pâte à tartiner dédiée à ce biscuit à la cannelle, c'est un voyage gourmand qui se savoure à la petite cuillère... Crémeuse, onctueuse, cette recette maison qui a été élaborée après plusieurs essais, est une pure merveille !

Oui, vous avez bien lu, du beurre de pommes mais sans beurre ! Mais alors, qu'est ce que c'est que ça ? Ne paniquez pas, je vais tout vous expliquer... Originaire du Canada, le beurre de pommes à l'érable est une spécialité dont la texture se rapproche d'une compote. Elle se conserve jusqu'à 2 semaines au réfrigérateur et est souvent servit sur du pain grillé, des pancakes, des crêpes ou dans un porridge, lors du brunch ou pour une pause gourmande.

Le chapon est une volaille avec une chair ferme riche en bon gras, on la cuisine très rarement car on la trouve dans les boucheries seulement en période de fêtes. J’ai réalisé un bouillon de volaille garni d’un bouquet de légumes et aromates et j’ai opté pour des marrons pour l’accompagner. Le miel relève les saveurs et apporte du goût et de la couleur.