Hernandez

Cuisine de rue typique des Pouilles et adoptée par tout le Centre Sud de l'Italie, il s'agit d'une pâte à pizza en forme de demi-lune farcie de mozzarella et tomates pour la version la plus connue.

Le cari de langoustes est l'un des plats emblématiques de la cuisine réunionnaise, celui que l'on sort pour les occasions qui méritent le meilleur. La langouste, généreuse et charnue, se laisse envelopper par un bouillon épicé au curcuma, parfumé de gingembre frais, d'ail et de ce zeste si particulier du combava, cet agrume discret qui donne au plat toute son identité créole. C'est une recette de partage, de fête, qui embaume la cuisine et met tout le monde de bonne humeur avant même d'être servie. Servi avec un riz basmati nature qui absorbe délicieusement la sauce dorée, ce cari n'en demande pas plus pour être complet, mais les amateurs pourront l'accompagner de lentilles corail cuisinées en dal ou d'un rougail de tomates fraîches pour apporter un contrepoint acidulé. Si la langouste est hors de portée, le homard ou de belles crevettes tigrées donneront un résultat tout aussi festif. Le combava, que l'on trouve facilement dans les épiceries exotiques ou en ligne, est ici irremplaçable : son zeste râpé apporte une note florale et légèrement camphrée que rien d'autre ne peut vraiment imiter, alors ne faites pas l'impasse.

Fricassés, sandwichs de la street food tunisienne, des petits pains frits garnis de thon, câpres, harissa, dés de pomme de terre cuite à l'eau et olives, ils sont délicieux à consommer chaud.

Avez-vous envie de préparer une recette de chocolat viennois à la châtaigne ? Cuisinez en suivant cette recette de crème liquide et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

La Sauce Piri piri est une sauce pimentée à base de piments langues d'oiseaux originaire d'Angola et du Mozambique. Cette sauce piri piri est également largement adopté par les portugais qui en mettent à peu près partout !

Quand je descends à Nice, impossible de résister à une part de socca bien chaude chez René Socca, dans le vieux-Nice. Pour prolonger ces saveurs du Sud à la maison, cette version revisitée à la sarriette et tomates séchées est parfaite : parfumée, simple et ensoleillée. Servez la socca encore tiède, coupée en triangles, avec un verre de rosé ou un pastis bien frais. Pour accentuer l'effet provençal, accompagnez-la d’olives noires et d’un peu de tapenade.

Pour accueillir la fin de l’été et le début de l’automne quoi de mieux que de cuisiner ce risotto avec une courge butternut et des noisettes ? Cela a l’air pas mal non ?

C’est la saison du pot-au-feu, alors pourquoi ne pas se laisser tenter par un petit pot-au-feu aux fruits de mer pour changer ? C’est facile à faire, la cuisson est rapide, et au final, le résultat est extrêmement savoureux.

La recette de salade asiatique que je vous propose aujourd’hui se retrouve dans la cuisine asiatique sous plusieurs déclinaisons selon qu’il s’agisse de la version cambodgienne, thaïlandaise ou vietnamienne. C’est une salade de homard très parfumée, rafraîchissante et surtout, délicieuse.

Cette décoction de citron noir séché, ou loomi, est une boisson aromatique acidulée et légèrement amère. Elle surprend au premier abord par sa puissance et sa saveur très difficile à décrire, mais on se laisse vite séduire. En tous cas, c’est un dépaysement gustatif que je vous invite à découvrir !

Ce cheesecake au citron est un délice, frais et léger comme un nuage. C’est vraiment facile à confectionner. Je n’ai pas lissé le fond du cheesecake ce qui donne un rendu irrégulier.. à parfaire donc, mais le goût est bien là tout en équilibre.

La pause café s'impose surtout si elle est gourmande comme celle que je vous propose avec cette recette de café latte à la crème de marrons. En fonction de l'heure de la journée, je vous suggère de diminuer ou d'augmenter les proportions de café. A accompagner de cookies maison !