Fraicheur gourmande et croquante tout chocolat

Un Stollen pour se sentir dans le temps des fêtes et faire venir l’esprit de Noël. J’avais fait un stollen l’année dernière mais pas publié,Il s’était affaissé à la cuisson et absolument pas présentable même s’il était délicieux. J’ai donc décidé de faire l’acquisition du moule of course et vraiment le résultat est parfait.

Une galette couronne des rois, un façonnage inhabituel cette année pour fêter l’Épiphanie, la présentation de l’enfant Jésus aux rois mages Melchior, Gaspard et Balthazar, porteurs de précieux présents : l’or, l’encens et la myrrhe… Cette couronne est délicieusement parfumée aux noisettes et au chocolat. Un essai réussi.

Le gâteau magique au chocolat est l'un de ces petits miracles de la pâtisserie maison qui ne cessent d'étonner : une seule et même pâte se transforme à la cuisson en trois couches bien distinctes, un flan dense au fond, une crème onctueuse au milieu et un biscuit moelleux en surface. C'est cette alchimie inattendue, à base d'ingrédients tout simples que l'on a toujours sous la main, qui en fait un dessert aussi séduisant à préparer qu'à déguster. Parfait pour un goûter gourmand ou pour terminer un repas en douceur, il plaît autant aux enfants qu'aux grands amateurs de chocolat.

Pour sublimer encore ce gâteau, n'hésitez pas à choisir un cacao amer de bonne qualité, c'est lui qui porte toute la profondeur du goût. Une légère touche de vanille dans le lait ou quelques zestes d'orange dans la pâte apporteront une dimension aromatique supplémentaire très agréable. Servi bien frais, saupoudré d'un voile de cacao ou accompagné d'une crème anglaise légère, il révèle toute sa magie dans l'assiette. Patience à la sortie du four : il se tient mieux après quelques heures au réfrigérateur, et c'est souvent le lendemain qu'il est absolument irrésistible.