Glace italienne à la fraise au lait d'amande et crème d'amande bio

Je déclare la saison des clafoutis ouverte...Ça doit être l’influence du festival de Cannes ! Et pour bien la commencer, voici un clafoutis fraises et mûres au lait d’amande pour le rendre plus léger et sain !

Ce crumble joue sur les contrastes avec une générosité naturelle : la rhubarbe compotée, les fraises en tartare et les groseilles acidulées se retrouvent sous une couverture croustillante à la noix de coco, le tout sucré au rapadura pour une douceur chaude et légèrement caramélisée. C'est le dessert idéal des beaux jours, parfait pour un goûter en famille ou pour finir un déjeuner dominical sur une note fraîche et gourmande.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les groseilles par des framboises ou des myrtilles selon la saison, et la confiture de fraises peut céder sa place à une gelée de groseilles pour renforcer l'acidité. Tiède, ce crumble se déguste avec une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème fraîche épaisse ; froid, il accompagne merveilleusement un yaourt nature au petit-déjeuner du lendemain. Pensez à bien dessécher la rhubarbe en cours de compotage pour éviter que le fond ne soit trop liquide et que le crumble garde tout son craquant jusqu'à la dégustation.

Une glace classique mais servie de manière originale. Meringues en option ! Un dessert léger qui permet de bien finir un repas quelque fois un peu lourd en période de fêtes !