La brioche feuilletée tout chocolat

Entremets aux 3 chocolats, et namelaka (sorte de ganache onctueuse) au chocolat blanc et combawa.

Voici une recette qui m'a pris du temps, plusieurs essais ont été nécessaires pour obtenir le pain au chocolat que vous voyez ci-dessus.

Je vous propose donc aujourd'hui la recette de la pâte à croissant au cacao. À la base, je voulais mettre des bâtons de gianduja à l'intérieur, mais je ne l'ai pas fait, mais je pense que cela aurait été parfait.

Cette brioche faite à l'eau est bien moelleuse et son délicat parfum de fleur d'oranger légèrement rehaussé par le Grand-Marnier est un vrai délice. Avec cette brioche, vous oublierez la galette à la frangipane, au moins jusqu'au lendemain !