Le Pompadour de Jean-Marie Augnet

On craque pour les madeleines de Pierre Hermé, avec l'acidité du citron, la douceur du praliné et le croquant des noisettes. Cette recette est extra !

Une recette glacée, gourmande ... pour les beaux jours :-)

Cette mousse est un délice onctueuse et fondante. Le goût du Carambar est en fin de bouche. Cette mousse pourra servir pour des entremets, des ganaches, ou dans des gâteaux roulés. Elle se tient parfaitement bien. On peut très bien ne pas laisser fondre entièrement les carambars afin d'avoir de petits morceaux et donc un jeux de texture lors de la dégustation.