Omelette aux saucisses fumées

J'ai pris cette belle recette sur le blog de Sophie "la Tendresse en cuisine". Elle a fait l'unanimité. C’est un plat du Tadjikistan très simple et rapide à préparer.

Une recette printanière un peu technique. Pour la réussir, il vous faut des oeufs d'une semaine car les très frais sont durs à écaler et de belles asperges vertes épluchées, c'est mieux. A servir en entrée chaude.

J’aurais pu vous proposer des saucisses avec une purée ou des pommes de terre nouvelles sautées. Et bien non, je suis allée de l’autre côte des Alpes vous chercher de la polenta. Au nord de l’Italie, vous trouverez des moulins qui proposent de la farine de maïs, des pâtes et de la polenta sous plein de formes. C’est là que j’ai découvert qu’elle pouvait même s’acheter toute cuite, prête à l’emploi.