Terrine d'asperges en gelée

Une salade complète à faire avec des pommes de terre nouvelles et des asperges fraiches. Elle se mange le jour même, les pommes de terre appréciant peu les longs séjours dans la vinaigrette !

Cette terrine de rougets au fenouil est une entrée légère et raffinée, parfaite pour un dîner estival ou une table de fête. Sa texture délicate met en valeur la finesse du poisson et le parfum subtil du fenouil, pour une association aussi savoureuse qu’élégante.

Pour la prise, vous avez le choix entre la gélatine et l’agar agar. Cette fois-ci, j’ai opté pour l’agar agar, pratique et végétal, mais je

Les spaghetti primavera aux noix, c'est l'idée d'un déjeuner radieux que l'on improvise quand les beaux jours reviennent et que les petits pois pointent enfin sur les étals. Ce plat emprunte à la cuisine italienne sa simplicité généreuse et son goût du beau produit, avec la ricotta qui apporte une douceur crémeuse sans alourdir, et le jambon sec qui vient titiller l'ensemble d'une touche salée et gourmande. C'est la recette idéale pour un repas du quotidien qui fait pourtant son petit effet.

Pour aller encore plus loin dans les saveurs, quelques feuilles de menthe fraîche glissées au dernier moment rappellent à merveille la fraîcheur printanière des petits pois. On peut aussi remplacer le jambon sec par de la bresaola ou de la pancetta grillée selon ce que l'on a sous la main, et la ricotta par un chèvre frais pour une version plus caractère. Les noix ajoutent un croquant inattendu qui fait toute la différence, et une bonne huile d'olive fruitée versée en filet à l'assiette suffit à sublimer l'ensemble.